Pain d’épices original et healthy

L’origine du pain d’épices remonte à l’Antiquité. Il était déjà connu en Grèce et en Egypte ancienne. Mais le pain d’épices tel que nous le connaissons viendrait de Chine : un gâteau au miel agrémenté d’épices orientales.

Aujourd’hui, je vous propose ma version du pain d’épices, une version saine et gourmande de ce grand classique.

Quantité :

4 bocaux à confiture

Préparation :

5-10 minutes

Ingrédients :

  • 375 g de farine de sarrasin
  • 300ml d’eau chaude
  • 1 sachet d’infusion cannelle
  • 6 cs de yahourt végétal sans sucre
  • 3 cs rase de purée d’amandes complète
  • 3 cs rase d’huile de coco
  • 4-5 cs rase de sirop d’érable
  • 1 cc de cannelle moulue
  • 1 cc de gingembre moulu
  • 1 cc de sel rose
  • 3 cs de poudre à lever

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 150 degrés
  2. Chauffer l’eau pour y faire infuser le sachet de thé pendant env. 5 minutes
  3. Dans un bol, verser la farine, la poudre à lever, le sel, la cannelle et le gingembre. Mélanger le tout.
  4. Dans un second bol verser la purée d’amandes, l’hile de coco et le sirop d’érable. Sur le dessus, verser l’infusion cannelle (chaude) et mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
  5. Verser le liquide dans la première préparation et mélanger.
  6. Ajouter le yaourt végétal et mélanger à nouveau.
  7. Graisser vos bocaux à confiture avec un peu d’huile de coco.
  8. Verser votre préparation dans les bocaux, remplir au 3/4.
  9. Enfourner les bocaux (sans les couvercles!) pour 30 minutes à 150 degrés.
  10. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. S’il n’y a aucune trace, prolonger la cuisson. Sinon retirer les bocaux du four.
  11. A la sortie du four : fermez les bocaux avec le couvercle et les retourner pour les laisser refroidir à l’envers sur le couvercle.

Le pain d’épices se déguste en tranches coupées directement à la sortie du bocal.

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À bientôt,

Noémie

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