Cinnamon rolls au chocolat
Quantité : 15-20 parts
Préparation : 30 min.
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 20-25 min.
Ingrédients :
430 g de farine
240 ml de lait tiède
70 g de beurre fondu et refroidi
60 g de sucre
50 g de cacao en poudre non sucré
7 g de levure de boulangère sèche
1 pincée de sel
1 oeuf
120 g sucre brun
55 g de beurre
2 cs de cacao non sucré
2 cc de cannelle
1 cc d’extrait de vanille
70 g sucre glace
60 ml crème liquide entière
1 cs de cacao non sucré
Instructions :
- Dans un grand bol, versez d’abord les ingrédients secs, à savoir la farine, la levure, le sucre, le cacao et le sel. Mélangez.
- Puis, ajoutez l’oeuf, le beurre ramolli, et le lait. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30.
Phase 2 : Garniture et façonnage
Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, le cacao, la vanille et la cannelle moulue. Réservez.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle d’une épaisseur de 5 mm environ.
Etalez le beurre ramolli sur la pâte abaissée.
Saupoudrez le mélange de sucre brun, cannelle et cacao en poudre sur toute la surface de la pâte. Tamponner avec une cuillère à soupe pour que le mélange adhère bien au beurre.
Roulez la pâte dans le sens de la longueur et découpez 15-20 parts d’un épaisseur de 3 cm.
Placez dans un plat au four graissé ou chemisé en les espaçant légèrement.
Laissez lever une seconde fois pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Phase 3 : Cuisson et glaçage
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les brioches pendant environ 20 – 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Sortez du four et laissez refroidir 2-3 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du glaçage, à savoir le sucre glace, le cacao et la crème liquide jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.
- Versez le glaçage sur les cinnamon rolls et servir tiède.
Astuce conservation: 1 semaine dans une boîte au frigo ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
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