Pancakes à la ricotta et au citron
Découvrez la recette des pancakes à la ricotta et au citron, une version légère, fondante et pleine de fraîcheur.
Préparés avec de la ricotta fraîche, un zeste d’orange ou de citron et une touche de beurre, ces pancakes allient moelleux et saveur.
Parfaits pour un brunch équilibré, un petit-déjeuner riche en protéines ou un goûter gourmand.
Servez-les avec du yaourt nature, une compotée de myrtilles maison et un peu de zeste de citron pour un résultat aussi beau que délicieux.
Une recette simple, saine et inratable, dans l’esprit de la cuisine Noémie Nutrition : des ingrédients bruts, un goût authentique et un plaisir sans culpabilité.
Quantité
8 pancakes
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Ingrédients :
120 g de ricotta fraîche
120 ml de lait ribot (babeurre, buttermilk)
2 œufs
1 c. à soupe de beurre doux, fondu et refroidi
Le zeste d’une orange ou d’un citron
130 g de farine
2 c. à café de levure chimique
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
Pour servir :
Yaourt nature
Compotée de myrtilles (recette ici)
Zeste de citron
Sirop d’érable ou sucre glace
Préparation :
- Fouettez ensemble les œufs, la ricotta, le lait ribot et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et le zeste d’agrume.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide, juste assez pour ne plus voir de traces de farine. Ne mélangez pas trop afin de conserver des pancakes bien moelleux.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
- Versez une louche (env. 60 ml) de pâte par pancake et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servez chaud avec du yaourt, de la compotée de myrtilles et un peu de zeste de citron.
- Ajoutez encore un peu de sirop d’érable ou de sucre glace pour la gourmandise (optionnel)
