Pancakes au babeurre (comme aux États-Unis)
Ces pancakes au babeurre sont la version la plus classique et la plus aérienne des pancakes américains.
Grâce au mélange de levure chimique, bicarbonate et babeurre, ils gonflent parfaitement et offrent une texture légère et fondante à l’intérieur, dorée à l’extérieur.
À déguster chauds, avec un filet de sirop d’érable et une noisette de beurre.
Quantité
6 Pancakes
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Ingrédients :
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125 g de farine
- 240 ml de lait ribot (babeurre, buttermilk)
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1 œuf
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1 c. à soupe de sucre
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½ c. à café de sel
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1 c. à café de levure chimique
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½ c. à café de bicarbonate de soude
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15 g de beurre doux, fondu
Garniture (optionnelle)
- Oeuf au plat, saumon, bacon, fromage frais
- sirop d’érable ou sucre glace
Préparation :
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Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
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Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait ribot.
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Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez brièvement. La pâte doit rester légèrement grumeleuse — c’est ce qui rend les pancakes bien moelleux.
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Incorporez ensuite le beurre fondu en pliant délicatement.
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Faites chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen. Versez une portion de pâte (environ 60 ml) et laissez cuire 2-3 min. jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface.
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Retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le pancake soit bien doré.
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Servez chaud, avec le garniture chose et du sirop d’érable ou un peu de sucre glace.
