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Scones à la Lavande et aux myrtilles

Scones à la Lavande et aux myrtilles

Combinez les saveurs délicates de la lavande culinaire avec la texture légère et friable des scones.

Quantité : 16 scones

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Scones à la Lavande et aux myrtilles
Scones à la Lavande et aux myrtilles
Scones à la Lavande et aux myrtilles

Ingrédients :

Pour les scones :

  • 110 g de beurre
  • 175 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de fleurs de lavande culinaire séchées
  • 270 g de farine
  • 50 g de sucre brut
  • 10 g de levure chimique
  • 1 gros œuf
  • 1 œuf battu avec une cuillère à café de lait pour la dorure

Pour le glaçage à la lavande et aux myrtilles :

  • 1 cuillère à soupe d’eau infusée de lavande
  • 2 cuillères à café de fleurs de lavande culinaire séchées
  • 10 g de myrtilles
  • 120 g de sucre glace, tamisé

Préparation :

Préparation des scones :

  1. Coupez le beurre en petits cubes et placez-les au congélateur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés.

  2. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement, pendant quelques minutes, le lait avec 2 cuillères à café de fleurs de lavande culinaire, jusqu’à ce que le lait soit parfumé à la lavande.

  3. Placez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse avant de le passer au tamis. Cette étape peut également être réalisée la veille.

  4. Mettez la farine, le sucre et la levure chimique dans le mixeur et mixez environ 20 secondes.

  5. Ajoutez les cubes de beurre dans la farine et mixez de nouveau, jusqu’à ce que les morceaux de beurre soient recouverts de farine.

  6. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et saupoudrez-la de farine.

  7. Battez l’œuf dans le lait parfumé à la lavande.

  8. Versez les ingrédients liquides dans la farine. Mixeur jusqu’à obtenir une grosse boule.

  9. Transférez la pâte sur la plaque de cuisson. Saupoudrez vos mains de farine pour former un disque rond avec la pâte d’environ 20 cm de diamètre.

  10. Battez un œuf et badigeonnez-en la pâte.

  11. Placez la plaque au congélateur pendant 15 minutes.

  12. Préchauffez le four à 180°C.

  13. Sortez la plaque du congélateur et coupez la pâte en huit morceaux, comme si vous découpiez une pizza. Séparez chaque morceau en essayant de manipuler la pâte le moins possible. Si nécessaire, saupoudrez vos mains de farine.

  14. Faites cuire les scones pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et légèrement dorés.

Le glaçage aux myrtilles.

  1. Chauffez 2 cuillères à soupe d’eau avec les 2 cuillères à café de lavande au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Laissez infuser l’eau pendant quelques minutes, puis filtrez-la pour enlever les fleurs de lavande.

  2. Avec le mixeur, mixez les myrtilles jusqu’à obtenir une consistance lisse. Passez ensuite le mélange au tamis pour éliminer les graines.

  3. Dans un bol, ajoutez environ une cuillère à café de jus de myrtilles au sucre glace. Mélangez à l’aide d’un fouet à main jusqu’à obtenir une consistance homogène.

  4. Ajoutez un peu de tisane à la lavande pour rendre le glaçage plus liquide. (Si nécessaire, ajoutez davantage de tisane pour obtenir une consistance plus fine, selon vos préférences. Pour intensifier la couleur, vous pouvez également ajouter un peu plus de jus de myrtille.)

Une fois les scones cuits et refroidis, versez le glaçage sur le dessus de chaque scone. Laissez le glaçage prendre avant de les déguster.

Bonne dégustation !

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