Hibiscus Muffins

De magnifiques biscuits fondants à souhait avec un joli glaçage rose réalisé à partir d’une délicate infusion d’hibiscus. Bien sûr, il est également possible d’utiliser d’autres colorants alimentaires naturels tels que la betterave mais je préfère la fleur d’hibiscus.

Quantité :

10 muffins

Préparation :

25 minutes

Cuisson :

30 minutes

Ingrédients :

POUR LE CRUMBLE :
– 60 g de farine
– 30 g de sucre
– 35 g de beurre
– 1 cc d’infusion hibiscus

POUR L’INFUSION HIBISCUS : 
– 15 g de fleurs d’hibisucs
– 100 ml d’eau chaude

POUR LE MUFFIN : 
– 200 g de farine
– 120 g de yaourt nature
– 50 g de sucre semoule
– 50 g d’huile
– 15 ml d’infusion hibiscus
– 15 g de lait
– 1 sachet de levure chimique
– 1 gros œuf
– 1 zeste d’un citron

DÉCORATION : 
Quelques fleurs séchées d’hibiscus

Préparation :

1. Infusez les fleurs d’hibiscus et laisser refroidir.

2. Dans un saladier, versez les ingrédients pour le crumble (sucre, farine 00, cubes de beurre froid et une pincée de sel). A l’aide d’une fourchette, puis avec les doigts, mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajoutez 1 cc d’eau infusée d’hibiscus pour donner la couleur et placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C. Puis, préparez la pâte à muffin en versant les ingrédients secs dans un grand bol (sucre, farine, levure tamisée) et mélangez avec un fouet.

4. Dans un autre bol, verser les ingrédients liquides (œuf, yogourt nature, huile, lait, moitié d’eau infusée d’hibiscus sans les fleurs et zeste de citron). Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

5. Versez les ingrédients secs dans le bol contenant les ingrédients liquides et mélangez avec un fouet.

6. Incorporez les fleurs d’hibiscus infusées et mélangez délicatement. Si votre pâte est trop sèche, ajoutez le reste de l’eau infusée de manière progressive.

7. Versez env. 50 g de pâte dans les moules à muffin préalablement graissés et chemisés avec des disques de papier sulfurisé au fond des moules. Saupoudrez avec le crumble.

8. Enfournez pendant environ 25-30 minutes à 175 °C. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un couteau avant de le sortir du four. Si la lame ressort propre, cela signifie que le muffin est bien cuit. Sortez alors du four et laissez refroidir.

Je vous invite à suivre cette recette en image sur ma chaine Youtube @noemienutrition. Et si vous êtes à la recherche d’un accompagnement complet et de conseils en nutrition afin de retrouver un équilibre dans votre alimentation, vous pouvez découvrir les programmes que j’ai créés spécifiquement pour répondre à vos différents objectifs.

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