Ingrédients :
- 240 g d’épinards surgelés ou crus
- 180 g de farine complète
- 150 g de feta
- 3 œufs
- 120 ml de boisson végétale
- 70 ml de crème liquide
- 1 sachet de levure chimique
- 6 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Poivre
Préparation :
Les épinards :
- Dans une casserole légèrement graissée et chauffée, faites cuire les épinards avec l’échalote émincée et la gousse d’ail pelée et dégermée.
- Laissez bien suer les épinards pour éviter qu’ils n’apportent trop d’humidité au cake.
- Egouttez et réservez.
Le cake :
- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez les œufs, la boisson végétale, la crème, la farine et la levure chimique.
- Ajoutez le basilic ciselé et les épinards. Puis incorporez la feta émiettée et poivrez.
- Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Ajoutez les graines de courge sur le dessus du cake.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
- Au bout de ces 10 minutes, entaillez le cake sur toute la longueur sur 1 cm de profondeur avec un couteau à la lame graissée.
- Poursuivez la cuisson environ 30-35 minutes à 180°C.
Conseils :
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler et de trancher.
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