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Cookies gourmands aux pépites de chocolat et pécan

Recette cookies gourmands au chocolat

Cookies gourmands aux pépites de chocolat et pécan

Une recette 100% plaisir et absolument pas allégée pour une expérience gourmande inoubliable. 

Car oui se faire plaisir sans culpabiliser sans réfléchir fait partie de notre équilibre alimentaire. Vous connaissez mon mantra : 100% healthy, 100% du temps et bien ce n’est pas sain! Avec cette recette je vous invite justement à pratiquer 🙂 Voilà comment je définis cette recette !

Si vous avez encore des doutes, imaginez un coeur moelleux et des bords croquants, des pépites de chocolat fondantes et des morceaux de noix de pécan rôties. Une intense saveur de chocolat vous accompagnera durant toute la dégustation.

Avec ces mots, j’espère vous avoir non seulement mis l’eau à la bouche mais aussi motivé à réaliser cette délicieuse recette.

Recette de tes cookies gourmands

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes au frais
Temps de cuisson: 8 minutes au four
Quantité: 10 gros cookies

cookies chocolatIngrédients
85g de chocolat noir (min. 70%)
50 g de sucre roux
30 g de beurre
25 g de farine
25 g de noix de pécan
20 g de pépites de chocolat noir
5 g de cacao en poudre non sucré
1 gros œuf
1/4 cc d’extrait de vanille
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation

1. Faire fondre 85 g de chocolat noir avec le beurre à feu doux. Retirer du feu.

2. Dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre, la vanille, la levure et le sel. Battre le tout énergiquement pendant 5 minutes (les 5 minutes sont très importantes!)

3. Incorporer le chocolat fondu à la préparation et mélanger à nouveau

4. Ajouter la farine, le cacao et les noix de pécan concassées. Mélanger.

5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois (on ajoute les pépites à la fin pour éviter de faire fondre le chocolat).

6. Placer la pâte 30 min au réfrigérateur.

7. Former les cookies avec une cuillère à soupe et déposer sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé.

8. Enfourner pour 8 minutes à 180°C.

9. Sortir et laisser refroidir avant de déguster.

A déguster en snack en famille ou entre amis, régalez-vous  !!

Cette semaine, tu pourras retrouver en vidéo ma recette de cookies gourmands sur Youtube.


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Tartelettes vegan sans gluten au brocoli

Tartelette sans gluten brocoli

Tartelettes sans gluten au brocoli 

J’ai le plaisir de partager avec vous une recette de tarte aux légumes assez bluffante. Vous allez vous régaler ! 

Mais ce n’est pas la garniture, délicieuse au demeurant avec la moutarde à l’ancienne et les noix grillées, qui vous surprendra. 

Malgré des ingrédients tout à fait habituels pour une recette sans gluten, le fond de tarte est vraiment réussi. Composé essentiellement de patate douce, on pourrait s’attendre à un résultat un peu mou et humide. C’est tout le contraire avec cette recette ! 

Bref, je n’en dis pas plus et vous laisse vous régaler !

BROCOLI TARTELETTETa recette de tartelettes sans gluten au brocoli 

Quantité: 2-3 petites tartes (selon la taille de vos moules)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: env. 30 minutes

Ingrédients pour la pâte
 
• 100 g de patate douce cuite BRUNCH HEALTHY

• 25 g de farine de riz complet 
• 1/2 cc de poudre à lever 
• 1 cc de purée de noix de cajou

Ingrédients pour la garniture

• 1/2 brocoli cuit

• 100 g  de tofu fumé 
• 2 cc de crème de soja 
1 cc de moutarde à l’ancienne
• 4-5 noix concassées

Préparation

(0. La veille, cuire les patates douces et le brocoli.)
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Écraser la patate douce cuite avec une fourchette.
3. Mélanger la farine avec la poudre à lever. Ensuite mélanger avec la purée de patate douce. Ajouter la purée de noix de cajou avec une pincée de sel et mélanger à nouveau.
4. Répartir le mélange dans 2 moules à tartelettes. Répartir la pâte dans le fond et sur les bords des moules avec le bout des doigts (humides).
5. Enfourner pour 8 minutes à 200°C.
6. Écraser le brocoli cuit et le tofu fumé à la fourchette. Mélanger avec la crème de soja et la moutarde.
7. Sortir les fonds de tarte du four et ajouter la préparation de brocoli.
8. Décorer avec les noix concassées et enfourner pour 20 minutes.
9. Sortir du four et enlever les moules. Si nécessaire remettre les tartelettes au four pendant 2 ou 3 minutes pour laisser la pâte durcir.

A déguster avec une salade ou une petite soupe !!

Cette semaine, tu pourras retrouver en vidéo ma recette du tiramisu vegan sur Youtube.


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Ton gâteau au chocolat moelleux avec un ingrédient mystère !

gateau au chocolat vegan la recette avec ingrédient mystère

Recette de gâteau moelleux au chocolat

L’ingrédient mystère de cette recette lui confère une texture aérée et moelleuse. Il permet aussi de se passer de beurre et de réduire la quantité de sucre, ce qui permet d’alléger la recette.

Cet ingrédient mystère n’est ni la courgette ni le haricot rouge, c’est la betterave !

Et le résultat est vraiment bluffant. D’ailleurs, je vous invite à faire le test avec vos proches. Posez-leur la question et vous constaterez que personne ne devinera quel est cet ingrédient mystère . 😉

Bien que l’ingrédient principal de cette recette soit un légume, il s’agit bien d’un dessert. A consommer avec modération donc.

Sans plus attendre, je vous laisse découvrir cette magnifique recette.

Gateau au chocolatTon gâteau au chocolat moelleux 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes au four
Quantité: 1 gateau (6-8 portions)

 
recette gâteau chocolat bettrave


Ingrédients pour la pâte
• 300 g de betterave cuite

• 200 g de chocolat noir (min. 70%)
• 85 g de farine d’épeautre
• 80 g de sirop de coco 
• 50 g de farine d’amandes
• 4 oeufs
• 2 cs de cacao non sucré 
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel rose

 

Préparation

1. Mixer la betterave en purée.
2. Fouetter les oeufs. Puis incorporer progressivement le sirop de coco. 
3. Ajouter la purée de betterave.
4. Faire fondre le chocolat, puis laisser refroidir à température ambiante. Ensuite ajouter le chocolat à la préparation.
5. Dans un bol, mélanger les deux farines, le cacao, la poudre à lever et le sel. Ajouter ce mélange à la préparation humide. Mélanger.
6. Verser la préparation dans un moule à gâteau légèrement graissé (diamètre 20 à 25 cm).
7. Enfourner pour 35 minutes.
8. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir 

Astuce: Le gâteau est déjà très appétissant « nature ». Mais vous pouvez aussi le décorer avec du chocolat fondu et avec du sucre glace ou de la noix de coco râpée.

Cuisine avec moi en regardant ma dernière vidéo : Chit Chat Cuisine !! Je réagis à vos pires erreurs fitness !


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Recette de nuggets croustillants sans huile

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Recette de nuggets croustillants sans huile

Après de nombreuses tentatives, j’ai le plaisir de vous présenter la recette ultime de nuggets maison.

Cette recette présente tous les avantages, à savoir une cuisson sans huile, des nuggets super croustillants, une recette tout simple.

La seule difficulté de cette recette sera peut-être de vous procurer l’ingrédient croustillant. Il s’agit de flocons d’épeautre grillés. C’est une variété de cornflakes plus épaisses et donc plus croustillantes que les pétales de maïs dont nous avons l’habitude au petit-déjeuner. 

Vous trouverez les flocons d’épeautre grillés au rayon céréales ou au rayon bio de votre supermarché. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez aussi utiliser des flocons d’avoine grillés par exemple. Je précise également qu’il faut sélectionner des céréales non sucrés pour cette recette.

Une dernière recommandation avant de vous lancer: La manipulation de la volaille crue nécessite des mesures d’hygiènes renforcées. Une fois les nuggets au four, n’oubliez donc pas de vous laver les mains avec du savon et de débarrasser/laver tous les ustensiles utilisés.

Nuggets croutillantsTa recette de nuggets croustillants

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes au four
Quantité: 3-4 portions

 

Ingrédients pour la pâteNuggets poulet healthy

• 400 g de blancs de poulet
• 50 g de flocons d’épeautre grillés
• 30 g de farine de riz complet 
• 200 ml de lait d’amandes non sucré

Ingrédients pour la sauce

• 1 petit yaourt de soja sans sucre

• 1 cc de moutarde fine
• 1 cc de moutarde à l’ancienne (gros grains) 
1 cc de sauce soja non sucrée 
• 1/4 cc de curcuma (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer trois assiettes avec la farine dans la première, le lait d’amandes dans la seconde et les flocons d’épeautre dans la troisième.
3. Écraser grossièrement les flocons d’épeautre.
4. Couper les blancs de poulet en morceaux.
5. Rouler les morceaux de poulet dans la farine, puis le lait, et terminer avec les flocons d’épeautre. Presser légèrement pour bien coller les flocons.
6. Placer les nuggets sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, et enfourner pour 20 minutes.
7. Dans un petit bol, verser tous les ingrédients pour la sauce et mélanger vivement. Réserver.
8. Après 15 minutes de cuisson, retourner les nuggets avec une pince et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
9. Sortir du four et laisser refroidir 3-4 minutes avant de servir.

Vous pourrez accompagner ces nuggets de frites maison cuites au four. Vu qu’il faut compter environ 30 minutes pour la cuisson des frites et que la préparation des nuggets prend 10 minutes, le timing est parfait!

Avis aux amateurs petits et grands 😉

Retrouve la recette en vidéo sur ma chaine Youtube ! ⬇️


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challenge printemps - détox sucre

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Recette gourmande : Tiramisu au chocolat vegan

RECETTE tiramisu au chocolat vegan

Tiramisu au chocolat sans lactose et vegan  

Miam! Cette recette sera une vraie révélation pour tout amateur de tiramisu 😉

A la différence de la recette originale, celle-ci ne contient pas de mascarpone. Mais je vous promets que vous allez retrouver toute l’onctuosité d’un bon tiramisu. 

L’ingrédient secret est le tofu soyeux qui apporte le côté aérien à cette recette. Ce n’est pas tout car on retrouvera également le bon goût du café avec une trace de caramel apportée par les spéculos.

Le tofu soyeux est un produit aux propriétés nutritionnelles et culinaires extraordinaires. C’est une excellente source de protéines végétales complètes. Il pourra par ailleurs remplacer avantageusement les oeufs ou la crème dans de nombreuses recettes.

Bien connu des personnes véganes, le tofu soyeux est malheureusement très peu connu du grand publique. J’espère que cette recette pourra faire bouger les choses !

Ta recette tiramisu vegan au chocolat

Quantité: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos au frais
:
minimum 6 heures au réfrigérateur

 

Tiramsu-recette

Ingrédients
 
• 400 g de tofu soyeux 

• 100 g de spéculoos 
• 120 g de chocolat noir (min. 70%)
• 40 g de noix de cajou 
• 30 ml d’eau 
• 1 café espresso
• 2 cs de sirop d’agave 
2 cs de cacao non sucré

Préparation

1. Déposer les noix de cajou dans un bol rempli d’eau pour les faire ramollir. Laisser reposer 2 minutes.
2. Retirer les noix et mixer avec le tofu soyeux et le sirop d’agave.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
4. Ajouter le chocolat à la préparation et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème bien aérée.
5. Tremper brièvement la moitié des spéculos dans le café et les déposer dans le fond de fonds d’un petit plat. Recouvrir avec la moitié de la crème et saupoudrer de cacao 
6. Répéter l’opération pour la deuxième couche (ou pas si vous avez pris un plat trop grand).
7. Placer au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum avant de servir.
8. Au moment de servir, saupoudrer avec un spéculons émietté (optionnel).

Vous allez vous régaler 😉

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Des pâtes bolognaise vegan pour ce soir ? C’est parti !

Recette pâtes bolognaise

Découvre ta recette de pâtes bolognaise vegan 

Je partage avec vous une de mes petites recettes de tous les jours, idéale pour manger sur le pouce.

Cette sauce bolognaise est vraiment bluffante. A plus de 50g de protéines aux 100g, c’est un excellent substitut à la viande. Et pour les sceptiques, le soja se marie parfaitement à la sauce tomate. C’est à s’y méprendre.

Quant au choix des pâtes, c’est selon les goûts. Pour ma part, je me suis trouvé des petites cornettes sans gluten.

Ta recette pâtes bolo healthy et vegan

Temps de préparation : 2 minutes
Temps de repos :
10 minutes
Quantité :
2 portions

recette pâtes boloIngrédients

• 500 ml de sauce tomate sans sucre
• 50 g de protéines de soja émincées
• 130 g de pâtes
• 1 pincée de flocons de poivre de cayenne
• 1/2 cc pincée de graines de cumin
• 1/2 cc d’ail séché
• 1/2 cc de graines de fenouil

 

Préparation

1. Dans une casserole, verser la sauce tomate, les protéines de soja et les épices.
2. Laisser mijoter pendant 10 minutes et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
3. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
4. Saler et poivrer selon les goûts.


Sur les pâtes bolo, on aime généralement bien ajouter un peu de fromage. Mais attention à la quantité ajoutée sur l’assiette car le profil nutritionnel peut s’en trouver complètement changé. À la place, je préfère ajouter un soupçon de sauce soja tamari. C’est un produit à fermentation naturelle que j’utilise beaucoup. Et vraiment délicieux qui plus est.

A côté des pâtes bolo, n’oublions pas une belle portion de légumes ou une salade de crudités.

Cette semaine, tu pourras retrouver en vidéo ma recette des pâtes bolo vegan sur Youtube.


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Soupe de carottes au miso

Que diriez-vous d’une délicieuse soupe de carottes avec un ingrédient spécial pour une petite touche exotique ?

Originaire du Japon, le miso est une pâte de soja fermenté qu’on utilise comme condiment pour relever les plats. Le soja et la fermentation en font un excellent cocktail nutritionnel avec des protéines, des vitamines et des minéraux. Alors ça vous tente ?

Ingrédients

10-12 carottes
1 cc de pâte miso
1 cc de purée de cacahuètes
2 cs de sauce soja sans sucre
100-200 ml d’eau (ajuster selon texture souhaitée)
1 bouquet de persil
1 pincée de gomasio

Préparation

  1. Peler puis cuire les carottes à la vapeur.
  2. Mixer les carottes, la pâte miso, la purée de cacahuètes, la sauce soja et l’eau.
  3. Verser la soupe dans un bol.
  4. Laver et hacher le persil.
  5. Saupoudrer le persil et le gomasio sur la soupe

Astuce : Vérifiez que le miso n’est pas pasteurisé, sinon il perd tous les bienfaits obtenus par la fermentation.


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Barres de céréales aux myrtilles

Les barres de céréales sont l’un de nos snacks favoris. Malheureusement, ces produits contiennent généralement beaucoup trop de sucres ajoutés pour être consommés régulièrement.

Alors que faire si vous ne voulez pas renoncer à votre barre quotidienne ?

J’ai une solution pour vous ! Il s’agit d’une recette pour préparer sa propre barre. L’avantage quand on cuisine, c’est qu’on peut surveiller les ingrédients utilisés.

Est-ce qu’on utilise une plaque de beurre entière, une plaque de chocolat ? Quelle quantité de sucre ?

Rien de tel dans cette recette, pourtant vous allez vous régaler 😉

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 9 à 12 barres

Ingrédients

Pour l’insert aux myrtilles

  • 100 g de myrtilles congelées
  • 4 cs de sirop d’agave
  • 2 cs de jus de citron
  • 50 ml d’eau
  • 1/2 cc d’extrait de vanille
  • 2 cs de fécule de maïs

Pour les barres aux flocons d’avoine

  • 90 g de flocons d’avoine
  • 90 g de son d’avoine
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1,5 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de compote de pommes sans sucre
  • 2 cs de sirop d’agave
  • 1/2 cc d’extrait de vanille
  • 4 cs d’huile de noix de coco

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 200 degrés.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition les myrtilles, le sirop d’agave, le jus de citron et l’eau.
  3. Lorsque l’eau bout, ajouter l’extrait de vanille et la fécule de maïs tout en mélangeant. Retirer du feu et laisser refroidir. Le mélange va épaissir en refroidissant.
  4. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le son d’avoine, la cannelle, la vanille, la levure chimique et le sel.
  5. Ajouter la compote de pommes, le sirop d’agave et l’huile de noix de coco fondue. Mélanger jusqu’à ce que la pâte d’avoine devienne épaisse et collante (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche).
  6. Dans un plat de cuisson d’env. 20 cm de côté préalablement huilé, verser environ la moitié du mélange d’avoine dans le fond et aplatir fermement pour former un fond uniforme et bien tassé.
  7. Verser le mélange aux myrtilles sur la couche d’avoine. Répartir uniformément.
  8. Recouvrir avec le reste du mélange d’avoine et aplatir fermement pour former une couche uniforme et bien tassée.
  9. Enfourner pendant 30 minutes dans le four préchauffé.
  10. Sortir du four lorsque les flocons d’avoine sur le dessus commencent à griller. Laisser refroidir avant de couper en carrés. Réserver la portion nécessaire à votre collation et placer le surplus au réfrigérateur.
  11. Déguster !

Astuce : Si vous n’avez pas de son d’avoine, vous pouvez passer des flocons d’avoine au mixer !


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Recette de marrons au four

Miam des marrons grillés ! Tout le monde – ou presque – adore ce snack sain et réconfortant durant les froides journées d’automne. Encore faut-il avoir la patience de le peler, à moins que cela ne fasse partie de son charme !

Le marron est un fruit intéressant à plus d’un titre. Riche en fibres et en amidon, il assure un bon apport en glucides. L’énergie est diffusée progressivement dans l’organisme, ce qui permet de soutenir un effort prolongé, avec des effets positifs sur la satiété et la digestion.

Mais ce n’est pas tout ! En effet, le marron contient de nombreux minéraux et oligo-éléments importants pour la santé – en particulier chez le sportif – avec du potassium, magnésium, calcium ou encore du manganèse.

Enfin, le marron est très peu gras par rapport aux autres « fruits à coque » que sont les oléagineux. Sa teneur en lipides est effectivement très faible.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de trempage : 1h
Temps de cuisson : env. 30 minutes

Ingrédients (pour 2-3 portions)

  • 500 g de marrons
  • Eau

Préparation

  • Faire tremper les marrons dans l’eau froide durant une heure.
  • Préchauffer le four à 250°C.
  • Inciser les marrons en croix.
  • Étaler les marrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer un petit récipient avec 1 dl d’eau au milieu.
  • Enfourner. Après 15 minutes, renverser l’eau de la tasse sur la plaque (sans vous brûler). Laisser cuire encore 15 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster encore tiède.

Je termine avec une précision, à savoir que les marrons que nous mangeons sont en fait des châtaignes. Le vrai marron n’est pas comestible… Pour les distinguer, c’est assez simple. La châtaigne comestible est contenue dans le fruit du châtaignier qu’on appelle un bogue qui contient deux ou trois châtaignes.

La châtaigne est donc plutôt petite avec une forme plus triangulaire que ronde et une face aplatie. Le marron est quant à lui plus gros et rond car la bogue du marronnier ne contient qu’un seul marron.

Source : ANSES – Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (lien)


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Brownie à la patate douce

Une recette simple et rapide, des ingrédients naturels et non transformés pour un résultat vraiment bluffant ! 🙂

On peut cuisiner la patate douce de multiples façons. Cette recette profite de la texture particulière de sa chair pour créer un magnifique brownie au chocolat, moelleux comme on les aime !

Ici la patate douce joue un rôle de produit de substitution*. Elle vient remplacer une partie de la farine, du sucre et des oeufs que nous retrouvons habituellement dans un brownie. Rien de tout cela dans cette recette qui est d’ailleurs sans gluten.

Malgré le fait qu’on n’y trouve que des ingrédients sains et peu de sucre, il faudra toutefois rester raisonnable sur la quantité car ce brownie est assez riche. Ça reste un dessert après tout !

Ingrédients – pour 3-4 portions

  • 1 grosse patate douce (125 g cuits)
  • 80 g de chocolat noir 80 %
  • 30 g d’huile de coco
  • 1 cs de sirop d’érable (15 g)
  • 50 g de farine d’amandes
  • 1/2 poignée de noix/noisettes /amandes en option (10 g)
  • 1/2 cc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Cuire la patate douce.
  2. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco. Mélanger pendant que le chocolat fond.
  3. Mixer tous les ingrédients sauf les noix jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la patate douce est bien cuite, il est tout à fait possible de l’écraser avec une fourchette.
  4. Ajouter les noix et mélanger à nouveau.
  5. Verser la pâte dans un moule allant au four et cuire 30 min à 180°C.
  6. Laisser refroidir avant de servir et de vous régaler !

Si la patate douce vous inspire, retrouvez sur mon blog une délicieuse recette de gaufres !


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