Soupe Mexicaine aux Tortillas
Cette soupe mexicaine aux tortillas est riche, parfumée et incroyablement facile à préparer.
Elle combine une base légèrement épicée, des haricots noirs pour les protéines, et des garnitures fraîches comme l’avocat, la coriandre et le citron vert.
Un plat complet, réconfortant et parfait pour un dîner rapide, surtout si vous aimez les recettes pleines de saveurs sans trop d’effort.
Quantité
4 portions
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Ingrédients :
- 550 g de haricots rouge cuits égouttés
- 500 g de tomates concassées en boîte
- 80 ml de sauce chipotle adobo
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 cube de bouillon de légumes dilué dans 700 ml d’eau bouillante
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 pincée de sel
- poivre noir moulu
Garnitures (pour 4 portions)
- 60 g de chips de tortilla, grossièrement émiettées
- 1 avocat, tranché
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 80 g de yahourt de soja ou grec
- Coriandre fraîche, hachée
- flocons de piments (optionnel)
Préparation :
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail, l’oignon et le sel. Faites revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Incorporez tous les autres ingrédients de la soupe (sauf les haricots). Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- À l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender), mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Faites revenir les haricots rouges dans une poêle légèrement graissée avec 1 cc de bicarbonate de soude pendant 1-2 min.
- Versez la soupe dans des bols et ajoutez les haricots rouges.
- Terminez avec les garnitures : chips de tortilla, avocat, citron vert, le yahourt, la coriandre et les flocons de piment.
- Servez immédiatement, avant que les chips ne ramollissent.
Conservation :
- La soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Les chips doivent être ajoutées juste avant de servir pour rester croustillantes.
- Peut se congeler jusqu’à 1 mois (ajouter les garnitures après décongélation).
