Salade de boulgour, fraises et avocat avec pois chiches croustillants
20 min
Repas
Sans lactose – riche en fibres – fraîche et gourmande
Si vous cherchez une salade estivale qui en jette autant qu’elle régale, celle-ci est faite pour vous. Boulgour, roquette, fraises fraîches et avocat forment une base colorée et généreuse, relevée par des pois chiches épicés croustillants et des graines de courge caramélisées qui apportent du croquant à chaque bouchée.
Le tout est nappé d’une vinaigrette balsamique maison, légèrement acidulée et parfumée, qui lie parfaitement tous les ingrédients. Une salade complète, rassasiante et prête en 20 minutes.
Quantité
2 portions
Préparation
20 min
Cuisson
18 min
Ingrédients :
Base
- 140 g de boulgour
- Roquette
- ½ oignon rouge émincé
- 145 g de fraises
- 1 avocat
- 1 c. à soupe de graines de chanvre
Pois chiches épicés
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 c. à café d’huile
- ½ c. à café de paprika fumé
Graines de courge caramélisées
- 50 g de graines de courge
- ½ c. à soupe de sirop d’érable
- ⅛ c. à café de vanille
- 1 pincée de sel
Vinaigrette balsamique
- ½ échalote ou oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 60 ml d’huile d’olive
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à café de moutarde
Préparation :
- Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.
- Rincez les pois chiches, retirez les peaux et mélangez-les avec l’huile et le paprika fumé. Faites cuire au four à 200°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Faites griller les graines de courge à la poêle, ajoutez le sirop d’érable, la vanille et le sel. Mélangez et laissez refroidir sur une surface plate.
- Mixez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez le boulgour, les pois chiches, les graines de courge, la roquette, l’oignon rouge et les fraises.
- Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
- Terminez avec l’avocat en tranches et les graines de chanvre.
Conseils & astuces
- Les pois chiches : retirez bien les peaux avant de les enfourner — c’est ce qui les rend plus facile à digérer.
- Les graines de courge caramélisées : laissez-les refroidir complètement avant de les ajouter, elles croustillent davantage en refroidissant.
- La vinaigrette : préparez-la à l’avance et conservez-la au frais — les saveurs se développent encore mieux le lendemain.
Conservation
- 3 jours au réfrigérateur sans la vinaigrette
- Ajoutez l’avocat et la sauce au dernier moment pour éviter l’oxydation
