Biscuits danois “Medaljer” au citron
Découvrez ces irrésistibles biscuits danois ‘Medaljer’ au citron qui associent une pâte brisée croustillante avec une douce saveur citronnée. Chaque bouchée vous transportera dans un tourbillon de fraîcheur et de gourmandise. Le Lemon curd apporte une texture crémeuse et une saveur acidulée à ces biscuits. Pour couronner le tout, une tranche de citron confit vient sublimer visuellement et gustativement chaque biscuit. Une recette simple et délicieuse qui réveillera vos papilles. Suivez les étapes ci-dessous et régalez-vous avec ces biscuits danois ‘Medaljer’ au citron.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Quantité: 6 portions
Ingrédients :
• 200 g de fromage frais à la crème (type Philadelphia)
• 200 ml d’eau
• 100 g de sucre blanc
• 40 g de sucre glace
• 6 cs de crème de citron (Lemon Curd)
• 2 citrons
• 1 paquet de pâte brisée sucrée (250-300 g)
• 1 oeuf battu
Préparation :
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Préparez le citron confit : Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Pendant ce temps, découpez un citron en fines tranches. Placez les tranches de citron dans le liquide sucré. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les tranches de citron soient tendres. Retirez les tranches du feu, une à une, avant qu’elles ne commencent à se défaire et déposez-les sur une grille ou une assiette recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 1 heure. Une fois sèches, trempez les tranches de citron dans le sucre. Réservez.
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Préchauffer le four à 200 degrés.
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Farinez généreusement votre plan de travail et abaissez la pâte feuilletée à environ 1 cm d’épaisseur. Découpez des petits disques de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre. Déposez les disques de pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Dans un bol, mélangez le Philadelphia avec le sucre glace et le zeste prélevé sur le second citron. Placez une généreuse cuillère à soupe du mélange de fromage à la crème au centre de chaque danois.
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Badigeonnez les bords de chaque danois avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre blanc. Enfournez pour environ 25-30 minutes jusqu’à ce que les danois soient bien dorés.
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Sortez du four et laissez refroidir les biscuits complètement. Déposez ensuite une petite cuillère à soupe de crème de citron (Lemon Curd) sur le fromage à la crème et ajoutez, par-dessus, une tranche de citron confit.
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