Je vous retrouve aujourd’hui avec une de mes recettes favorites, LES CRÊPES !
C’est la chandeleur ce week-end, c’est donc l’occasion idéale pour vous proposer une version healthy et gourmande.
Les crêpes, c’est comme le pain, elles se déclinent en de nombreuses préparations, il y en a pour tous les goûts. Entre la farine de blé, de blé complet, de riz, de maïs, de châtaigne. Bref, vous avez compris !
Mais la fameuse question c’est.. Est-ce qu’on peut vraiment en manger dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée ? Est-ce que c’est vraiment diététique ? La réponse est… ça dépend ! On peut avoir une crêpe très diététique, comme une crêpe ultra riche !
Alors, comment savoir où on se situe ?
Une bonne pâte à crêpe contient avant tout de la farine. Ensuite selon les recettes, on trouve l’eau, des oeufs, du lait et de l’huile, voire du beurre. Puis il y a les assaisonnements (sel, sucre, etc).
Et puis, il y a la garniture… C’est surtout là que se situe le « danger ». Mais je crois qu’il faut savoir s’autoriser des petits plaisirs de temps à autre. Alors on accepte de lâcher prise et on choisit la galette qui nous fait envie. On essayera toutefois d’éviter certains ingrédients en trop grande quantité (lard, fromage, Nutella, etc). Faites-vous plaisir, mais en connaissance de cause.
Bon maintenant que nous avons mis les choses à plat, il est temps de vous proposer ma recette de crêpe. Pour cette fois, j’ai choisi de partager celle que j’adore faire comme collation. Oui il y a trois galettes différentes chez Petit Criquet, la crêpe du petit déjeuner, du dîner et de la collation :-). Sans plus attendre, ma recette de :
Quantité :
3 grandes crêpes
Cuisson :
2-3 minutes max par crêpes
Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte
- 80 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de riz blanc
- 250 ml d’eau
- 1 CC d’huile de noisettes (ou une autre huile à défaut, de préférence de base oléagineuse : noix)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 CC de cannelle moulue
La garniture
- 3 pommes à choix
- 1/2 jus de citron
- 1/4 CC de cannelle moulue
Préparation :
Préparation de la pâte
- Verser les farines dans un bol et mélanger. Puis former un trou au milieu
- Verser l’eau et mélanger énergiquement
- Ajouter la cuillère à café d’huile et mélanger à nouveau
- Verser le sel et la cannelle et mélanger encore
- Pour terminer, incorporer l’oeuf dans votre préparation jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et verser votre pâte. Retournez à mi-cuisson. Attention à bien laisser à la crêpe le temps de cuire
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement du stock de pâte à crèpe
La garniture
- Eplucher, épépiner et découper les pommes en petits morceaux
- Faire cuire vos pommes pendant 20 minutes à la vapeur (au four à défaut)
- Mixer les pommes cuites avec le jus de citron ainsi que la cannelle
- Verser votre préparation directement sur les crêpes.
N’hésitez pas à ajoutez quelques toppings, comme des noix ou des amandes. Mais attention, pas de sucre. Je vous assure que ce n’est pas nécessaire ! Laissez-vous surprendre.
Astuce : je cuis les trois crêpes en une fois et j’en conserve deux au frigo pour pouvoir me régaler plus tard dans la semaine !
J’espère vivement que cette recette vous plaira, les criquets. Et j’attends avec impatience vos photos dans le groupe Facebook : maviedecriquet.
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À bientôt,
Noémie
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