Une délicieuse recette moelleuse à souhait qui est composée d’un ingrédient particulier, à savoir la farine de coco qui un produit dérivé de la noix de coco aux propriétés nutritionnelles très intéressantes. Fabriquée à partir de la chair dégraissée de noix de coco, cette farine est très riche en fibres et en protéines. De plus, elle ne contient pas de gluten et peu d’acides gras saturés (contrairement à l’huile de coco). Outre ces qualités indéniables, cette farine apporte une délicate saveur de coco à vos préparations et une texture un peu granuleuse qui fonctionne à merveille dans cette recette de gâteau au citron. Bref, vous avez compris que la farine de coco est un ingrédient de choix pour une pâtisserie originale et nutritive.
Quantité :
un petit gâteau (8/10 tranches)
Préparation :
15 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour le gâteau
- 120 ml de lait d’amande
- 75 g de farine de coco
- 70 ml huile de colza
- 60 g de sucre
- 30 ml de jus de citron
- 4 oeufs
- 1 cs de levure chimique
- 1 cs de zeste de citron
Ingrédients pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- 2 cs de jus de citron.
Préparation :
- Préchauffez le four à 175 °C.
- Graissez un moule à gâteau rond avec un peu d’huile de colza. Pour faciliter le démoulage, découpez un rond de papier sulfurisé et placez-le au fond du moule.
- Mélangez le lait d’amande et le jus de citron. Réservez.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec l’huile de colza et le sucre. Ajoutez le mélange lait d’amande + jus de citron et mélangez. Ensuite ajoutez la farine de coco, la levure chimique et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Selon la qualité de la farine de coco et la taille des oeufs, il se peut que la pâte soit encore trop liquide. Dans ce cas, ajoutez de la farine de coco à raison de 1 cs à la fois jusqu’à ce que l’appareil soit plus épais, mais toujours un peu coulant et onctueux. Enfin, versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.
- Enfournez le gâteau pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 20 minutes avant de le démouler.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Versez le mélange sur le gâteau et laissez imbiber.
- Décorez avec quelques rondelles de citron.
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