Gâteau coco-citron
Un gâteau citron-coco moelleux, sans gluten et riche en fibres, grâce à la farine de coco.
Une texture originale et un goût délicat qui changent tout.
Quantité
1 gâteau
Préparation
15 min
Repos
20 min
Cuisson
30 min
Ingrédients :
Gâteau
- 120 ml de boisson végétale
- 75 g de farine de coco
- 70 ml huile de colza
- 60 g de sucre
- 30 ml de jus de citron
- 4 oeufs
- 1 cs de levure chimique
- 1 cs de zeste de citron
Glaçage
- 100 g de sucre glace
- 2 cs de jus de citron.
Préparation :
- Préchauffez le four à 175 °C.
- Graissez un moule à gâteau rond avec un peu d’huile de colza. Pour faciliter le démoulage, découpez un rond de papier sulfurisé et placez-le au fond du moule.
- Mélangez la boisson végétale et le jus de citron. Réservez.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec l’huile de colza et le sucre. Ajoutez le mélange lait d’amande + jus de citron et mélangez. Ensuite ajoutez la farine de coco, la levure chimique et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Selon la qualité de la farine de coco et la taille des oeufs, il se peut que la pâte soit encore trop liquide. Dans ce cas, ajoutez de la farine de coco à raison de 1 cs à la fois jusqu’à ce que l’appareil soit plus épais, mais toujours un peu coulant et onctueux. Enfin, versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.
- Enfournez le gâteau pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 20 minutes avant de le démouler.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Versez le mélange sur le gâteau et laissez imbiber.
- Décorez avec quelques rondelles de citron.
