Pâte à tarte maison
10 min
Boulangerie
Oubliez les pâtes industrielles : avec seulement quelques ingrédients simples et non transformés, vous préparez une pâte à tarte maison plus saine et savoureuse. Une base facile à réussir, qui allie croustillant et authenticité.
Quantité
1 pâte
Préparation
10 min
Repos
30 min
Ingrédients :
- 170 g de farine tout usage
- 110 g de beurre froid coupé en dés
- 30 ml d’eau glacée
- 1 pincée de sel
Suggestion : Pie champignons & poireaux
Préparation :
- Dans un robot mixeur, versez la farine, le beurre froid et le sel.
- Mixez* par impulsions jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
- Ajoutez l’eau glacée petit à petit, en mixant, jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
- Rassemblez la pâte sans trop la pétrir. Formez une boule, aplatissez légèrement et filmez.
- Réfrigérez pendant 30 min minimum.
- Étalez la pâte sur un plan fariné en un disque de 3 mm d’épaisseur, un peu plus large que votre moule. Utilisez-la selon votre recette (tarte salée, quiche, tarte sucrée…).
*Sans mixer, utilisez une fourchette pour « sabler » le beurre dans la farine, ou râpez du beurre congelé directement dans la farine.
Conservation: une fois abaissée, la pâte peut être conservée au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à utilisation.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois.
Laissez décongeler la pâte au réfrigérateur avant de la transférer dans le moule afin d’éviter qu’elle ne se casse.
