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Granola maison aux graines, noix et miel, riche en fibres et protéines, idéal pour un petit-déjeuner sain et énergétique. Parfait pour un mode de vie nutritif avec Noémie Nutrition.

Pain aux graines sans gluten

10 min

Boulangerie

Envie d’un pain maison riche en bonnes graines, sans farine raffinée ni gluten ?

Ce pain aux graines sans gluten est moelleux, plein de texture et surtout incroyablement simple à réaliser. Il ne nécessite ni pétrissage, ni levée, et se prépare en à peine 10 minutes.

C’est le genre de recette parfaite pour accompagner vos repas de la semaine ou vos tartines du matin : une tranche avec un peu d’avocat, de houmous ou de purée d’amandes, et vous avez un encas rassasiant, plein de fibres et d’acides gras essentiels.

Quantité

1 pain

Préparation

10 min

Repos

20 min

Cuisson

40 min

Ingrédients :

  • 240 ml de boisson de soja non sucrée
  • 110 g de graines de tournesol crues
  • 100 g de graines de courge crues
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine d’avoine (sans gluten)
  • 40 g de graines de chia entières
  • 40 g de graines de chanvre
  • 30 g de graines de lin moulues
  • 30 g de graines de sésame crues
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • ½ c. à soupe de levure chimique
  • ½ c. à café de sel

Préparation :

  1. Dans un petit bol, mélangez la boisson de soja et le vinaigre blanc. Laissez reposer 5 minutes : le mélange va légèrement cailler, comme un lait fermenté.
  2. Dans un grand saladier, versez les graines, les farines, le sel et la levure chimique.
    Réservez une petite poignée de graines pour la décoration.
  3. Ajoutez le mélange lait-vinaigre, l’huile et le sirop d’érable. Mélangez bien à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.Laissez reposer 15 minutes : les graines de chia et de lin vont absorber une partie du liquide et faire épaissir la pâte.
  4. Tapissez un moule à cake (10 × 22 cm) de papier cuisson et préchauffez le four à 180 °C. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface, puis saupoudrez les graines réservées.Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré et ferme sur les bords.
  5. Laissez refroidir complètement avant de trancher — c’est essentiel pour que le pain se tienne bien.
  6. Servez en tranches épaisses, nature ou toastées.

Conservation

  • Se garde 2 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

Pour une conservation plus longue, congelez les tranches individuellement : elles se conservent jusqu’à 2 mois et se réchauffent très bien au grille-pain.

 

Pour le plaisir des yeux

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