Gâteau au chocolat (sans chocolat et sans cuisson)
20 min
C’est n’est pas parce qu’on fait attention à son alimentation qu’il faut renoncer à tout jamais aux douceurs. Bien au contraire ! Il faut savoir qu’il existe plein d’alternatives différentes pour remplacer avantageusement le sucre.
Pour ce magnifique gâteau, j’ai utilisé la datte comme ingrédient de substitution. Ce fruit apporte certes du sucre mais aussi des fibres, qui permettent justement de ralentir l’absorption du sucre et d’augmenter la sensation de satiété (ce qui est toujours utile quand on essaie de limiter sa consommation de desserts, n’est-ce pas? ;-).
De plus, la datte donne un côté moelleux irrésistible à ce gâteau ! Voilà, j’espère que je vous ai convaincu et vous recommande tout de même la modération.
Quantité
1 gâteau
Préparation
20 min
Repos
14h00
Ingrédients :
Base
• 75 g d’amandes
• 110 g de dattes Medjool dénoyautées et coupées en morceaux
• 50 g de noix de coco râpée
• Une pincée de sel
Crème
• 125 g de noix de cajou
• 60 g de dattes Medjool dénoyautées et coupées en morceaux
• 8 cs de cacao en poudre
• 100 g de yaourt de soja sans sucre
• 110 ml de boisson végétale (amandes)
• 1 cs d’huile de coco fondue
• 4 cs de graines de chia
Glaçage
• 100 g de chocolat noir à min. 72 % de cacao
• 1 cc d’huile de coco
Préparation :
- Placer les amandes, les dattes, la noix de coco râpée et le sel dans le robot et mixer.
- Verser la préparation dans le fond du moule à gâteau et bien tasser avec les doigts.
- Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
- Faire tremper les noix de cajou pendant 6 heures au minimum (idéalement toute une nuit).
- Rincer les noix de cajou et les égoutter.
- Placer les noix de cajou, les dattes, le cacao, le yaourt de soja et la boisson végétale dans le bol du robot. Mixer pendant 2-3 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Verser l’huile de noix de coco fondue dans le bol pendant que le robot tourne, puis le graines de chia.
- Verser la crème obtenue dans le moule, par-dessus la base.
- Laisser prendre au frais de préférence toute la nuit.
Le glaçage (env.1 heure avant de servir)
- Dans une petite casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat noir avec 1 CC d’huile de coco.
- Nappez délicatement votre gâteau avec le chocolat et remettez le au frigo pour 1 heure afin que le chocolat se fige bien.
- Démouler et décorer selon les goûts (noix de coco râpée, cacao, etc).
Astuce : Je vous conseille d’utiliser un moule à fond amovible (un moule à charnières), car les gâteaux crus sont vraiment compliqués à démouler lorsque l’on utilise un moule classique.
