Bagels pesto-menthe et myrtilles
20 min
Petit-déjeuner
Un bagel maison, moelleux et doré, garni d’une combinaison à la fois fraîche, crémeuse et fruitée.
Le cream cheese menthe-pesto apporte une note végétale parfumée, la ricotta adoucit le tout, et la compotée de myrtilles ajoute une touche sucrée et acidulée.
Une recette simple, saine et originale, idéale pour un petit-déjeuner, un brunch ou un déjeuner rapide.
Quantité
6 portions
Préparation
20 min
Repos
120 min
Ingrédients :
Bagels
- pains bagels maison (ou du commerce)
- 200 g de ricotta
Cream cheese-pesto
- 50 g de noix de cajou crues
- 160 g de tofu ferme (pressé)
- 50 g d’épinards frais
- 1 poignée de ciboulette fraîche
- 1 poignée d’aneth frais
- 1 poignée de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café d’ huile d’olive
- 1 c. à café d’oignon en poudre
- ½ c. à café de sel
- poivre
Compotée de myrtilles
- 200 g de myrtilles surgelées
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 3 c. à soupe de graines de lin moulues
Préparation :
Cream cheese-pesto
- Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant 1 heure. Égouttez-les.
- Placez tous les ingrédients du cream cheese-pesto dans un blender (tofu, noix de cajou, ail, jus de citron, vinaigre de cidre, épices, herbes, épinards, basilic, menthe, huile d’olive).
- Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
- Placez au frais pour min. 1h00 pour que les saveurs se développent.
Compotée de myrtilles
- Dans une petite casserole, ajoutez les myrtilles, le sirop d’érable et les graines de lin moulues.
- Faites mijoter à feu doux environ 8 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais.
Assemblage des bagels
- Coupez les bagels en deux et toastez-les légèrement.
- Tartinez généreusement de cream cheese-pesto.
- Ajoutez une cuillère de ricotta au centre.
- Terminez avec 2 cuillères de compotée de myrtilles sur le dessus.
- Refermez les bagels et dégustez immédiatement.
Conservation
- Le cream cheese-pesto et la compotée de myrtilles se conservent 3–4 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.
- Les bagels garnis sont à consommer rapidement pour un maximum de fraîcheur.
