Vous savez certainement que la cuisson des bagels se déroulent en deux temps. Cette étape supplémentaire où l’on va ébouillanter le bagel garanti la consistance si particulière de ce petit pain. Cette recette revisite le classique le sandwich au cream cheese. Laissez-vous surprendre par cette association sucré-salé.
Quantité :
4 bagels
Préparation :
25 min
Cuisson :
25 min. à 220 degrés
Temps de repos :
2 heures
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 120 g de myrtilles (fraiches ou surgelés)
- 75 ml d’eau
- 1 cs de sucre
- 1 cs de levure instantanée
- 1 pincée de sel
- Garniture: Cream cheese et confiture de myrtille (voir la recette)
Préparation :
1. Dans une casserole, chauffez les myrtilles à feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment. Versez les fruits dans un bol et laissez refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure.
3. Versez les myrtilles dans le centre des ingrédients secs.
4. Mélangez, ajoutez le sel, puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et légèrement collante au toucher. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
5. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol légèrement graissé. Couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante. La taille devrait presque doubler. Procédez alors au test suivant: Lorsque vous appuyez avec votre doigt, la pâte devait légèrement revenir en arrière.
6. Couvrez et laissez reposer 10 minutes supplémentaires.
7. Divisez la pâte en 4 parts égales. Façonnez des boules de pâtes en relevant les bords vers le haut, refermant les bords ensemble de telle manière à former une boule. Retournez et aplatissez légèrement.
8. Couvrez les boules de pâte et laissez-les reposer 10-15 minutes.
9. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C. Portez à ébullition 400 ml d’eau dans une poêle.
10. Avec votre pouce enfariné, pressez délicatement au centre du bagel. Puis faites tourner le bagel dans vos mains pour l’étirer lentement et assurer une forme régulière.
11. Couvrez les bagels avec un essuie-tout humide et laissez reposer 10 minutes supplémentaires.
12. Faites bouillir les bagels 30 secondes par côté. Déposez-les ensuite sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
13. Enfournez pour 20-22 minutes jusqu’à ce que les bagels soient légèrement dorés sur le dessus. Sortez les bagels et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis déposez-les sur une grille pour terminer de refroidir complètement.
14. Pour garnir le bagel, découpez le en deux, étalez le cream cheese et ajoutez la confiture de myrtilles.
Astuce: utilisez une spatule (silicone ou inox) humide pour déposer les bagels dans l’eau bouillante et les en sortir.
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