Soupe Carotte-Gingembre
Envie de réconfort et de douceur ? Cette soupe est parfaite pour les journées d’hiver. Elle mélange la douceur des carottes et des patates douces avec le goût frais du gingembre et de l’orange, c’est un véritable régal.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote hachée
- 600 g de carottes, coupées en morceaux
- 200 g de patates douces, coupées en morceaux
- 1 cube de bouillon de légumes
- ½ cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 orange bio
- Sel et poivre, selon le goût
- 1/2 pomme, coupée en morceaux
- Persil frais ou autres herbes au choix (optionnel)
Préparation :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite.
- Ajoutez les échalotes hachées et remuez.
- Incorporez les carottes, les patates douces, environ 800 ml d’eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de pommes, le zeste d’une demi-orange et le gingembre. Remuez.
- Assaisonnez avec sel et poivre.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Mixez la soupe une fois cuite.
- Servez dans des bols et garnissez de persil frais ou d’autres herbes de votre choix.
Bonne dégustation !
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