Recette : Verrines façon snickers

Quantité :

Préparation :

1h

Cuisson :

Temps de repos :

Ingrédients :

Sablé breton

50 g de farine

40 g de sucre

40 g de beurre

35 g de poudre d’amandes

3 g de levure chimique

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

Caramel

115 g de sucre

100 g de cacahuètes grillées non salées

75 ml de crème liquide entière

35 g de beurre

1 pincée de sel

Chocolat

80 g de chocolat noir

2 cs de beurre

Chantilly vanille

200 ml de crème liquide entière

100 g de mascarpone

40 g de sucre glace

1/2 cc d’extrait de vanille

Préparation :

Verrines façon snickers

Un grand classique très facile à réaliser et très pratique pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Mille variations sont possibles selon ce que vous allez trouver dans vos placards.

Quantité : 4-6 portions

-20 min.

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Ingrédients :

Sablé breton

50 g de farine

40 g de sucre

40 g de beurre

35 g de poudre d’amandes

3 g de levure chimique

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

Caramel

115 g de sucre

100 g de cacahuètes grillées non salées

75 ml de crème liquide entière

35 g de beurre

1 pincée de sel

Chocolat

80 g de chocolat noir

2 cs de beurre

Chantilly vanille

200 ml de crème liquide entière

100 g de mascarpone

40 g de sucre glace

1/2 cc d’extrait de vanille

Préparation :

ÉTAPE 1 : Sablé breton

  • Préchauffez le four à 160°.
  • Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporez le beurre mou. Ajoutez la farine et la levure à la pâte ainsi que une pincée de sel et la poudre d’amande. Mélangez délicatement une cuillère en bois jusqu’à avoir une texture homogène.
  • Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm.
  • Faites cuire environ 15-20 min dans le four préchauffé à 160°C. Sortez du four lorsque le sablé est bien doré.

ÉTAPE 2 : Caramel

  • Préparez un caramel à sec avec le sucre (faites chauffez le sucre à feu moyen sans le remuer et laissez cuire jusqu’à ce que le caramel soit bien liquide). En parallèle, faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
  • Quand le caramel a une jolie couleur brune, versez petit à petit la crème en fouettant constamment. Si le caramel commence à se figer, remettez sur le feu et laissez fondre.
  • Ajoutez ensuite le beurre et la pincée de sel en fouettant toujours. Laissez le caramel cuire pendant 2 minutes en remuant, puis ôtez le caramel du feu.
  • Concassez les cacahuètes grillées. Réservez dans un bol séparé.

ÉTAPE 3 : Crème vanille

  • Placez la crème et le mascarpone dans un bol au congélateur pendant 10min.
  • Ajoutez le sucre glace et la vanille puis fouettez le tout jusqu’à ce que la crème tienne bien au fouet. Réservez au frais.

ÉTAPE 4 : Chocolat

  • Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Une fois liquide, réservez.

ÉTAPE 5 : Dressage

  • Procédez au dressage selon vos envies. Pour ma part, j’ai suivi l’ordre : caramel, cacahuètes grillées, chocolat fondu, crème.
  • Placez ensuite au frais avant de servir.

Astuces: N’hésitez pas à assaisonner la crème pour relever le goût de votre gratin (ail, paprika, piment, romarin, etc).

Je vous invite à suivre cette recette en image sur ma chaine Youtube @noemienutrition. Et si vous êtes à la recherche d’un accompagnement complet et de conseils en nutrition afin de retrouver un équilibre dans votre alimentation, vous pouvez découvrir les programmes que j’ai créés spécifiquement pour répondre à vos différents objectifs.


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