Verrines façon snickers
Un grand classique très facile à réaliser et très pratique pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Mille variations sont possibles selon ce que vous allez trouver dans vos placards.
Quantité : 4-6 portions
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 15-20 min.
Ingrédients :
Sablé breton
50 g de farine
40 g de sucre
40 g de beurre
35 g de poudre d’amandes
3 g de levure chimique
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
Caramel
115 g de sucre
100 g de cacahuètes grillées non salées
75 ml de crème liquide entière
35 g de beurre
1 pincée de sel
Chocolat
80 g de chocolat noir
2 cs de beurre
Chantilly vanille
200 ml de crème liquide entière
100 g de mascarpone
40 g de sucre glace
1/2 cc d’extrait de vanille
Préparation :
ÉTAPE 1 : Sablé breton
Préchauffez le four à 160°.
Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporez le beurre mou. Ajoutez la farine et la levure à la pâte ainsi que une pincée de sel et la poudre d’amande. Mélangez délicatement une cuillère en bois jusqu’à avoir une texture homogène.
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm.
Faites cuire environ 15-20 min dans le four préchauffé à 160°C. Sortez du four lorsque le sablé est bien doré.
ÉTAPE 2 : Caramel
Préparez un caramel à sec avec le sucre (faites chauffez le sucre à feu moyen sans le remuer et laissez cuire jusqu’à ce que le caramel soit bien liquide). En parallèle, faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
Quand le caramel a une jolie couleur brune, versez petit à petit la crème en fouettant constamment. Si le caramel commence à se figer, remettez sur le feu et laissez fondre.
Ajoutez ensuite le beurre et la pincée de sel en fouettant toujours. Laissez le caramel cuire pendant 2 minutes en remuant, puis ôtez le caramel du feu.
Concassez les cacahuètes grillées. Réservez dans un bol séparé.
ÉTAPE 3 : Crème vanille
Placez la crème et le mascarpone dans un bol au congélateur pendant 10min.
Ajoutez le sucre glace et la vanille puis fouettez le tout jusqu’à ce que la crème tienne bien au fouet. Réservez au frais.
ÉTAPE 4 : Chocolat
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Une fois liquide, réservez.
ÉTAPE 5 : Dressage
Procédez au dressage selon vos envies. Pour ma part, j’ai suivi l’ordre : caramel, cacahuètes grillées, chocolat fondu, crème.
Placez ensuite au frais avant de servir.
Astuces: N’hésitez pas à assaisonner la crème pour relever le goût de votre gratin (ail, paprika, piment, romarin, etc).
Je vous invite à suivre cette recette en image sur ma chaine Youtube @noemienutrition. Et si vous êtes à la recherche d’un accompagnement complet et de conseils en nutrition afin de retrouver un équilibre dans votre alimentation, vous pouvez découvrir les programmes que j’ai créés spécifiquement pour répondre à vos différents objectifs.
