Quantité :
2 portions
Préparation :
15 min
Cuisson :
environ 1h20
Ingrédients :
- 2 poivrons rouges
- 1 portion de quinoa
- 1 portion de riz
- 1 portion de viande hachée de boeuf maigre (option veggie: tofu fumé)
- 1 portion de maïs
- 2 cs. de sauce soja
- 1 cs. de fêta émiettée
- 1 branche de coriandre coriandre fraîche
- 1/2 oignon
- 1 cs. de graines de courges
Préparation :
- Faites cuire le riz et le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Réservez.
- Lavez les deux poivrons. Découpez-les en deux dans le sens de la hauteur, puis retirez les graines.
- Rincez et égouttez le maïs.
- Dans une poêle légèrement graissée, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’eau. Une fois l’eau évaporée, ajoutez la viande hachée (option veggie : 1 bloc de tofu fumé découpé en dés) et laissez cuire env. 5-7 min. à feu moyen. Ajoutez 2 cs de sauce soja, mélangez. Une fois que la viande est cuite, retirez du feu.
- Préparez la farce pour les poivrons : Dans un récipient, versez 1 portion de riz et 1 portion de quinoa cuits. Ajoutez le maïs, 1 cs de graines de courges, la viande hachée cuite et mélangez.
- Dans un plat allant au four, versez un peu d’eau dans le fond, déposez les 4 demi-poivrons garnis avec la farce. Puis enfournez à 200°C pendant 40 min.
Finalisation de votre lunchbox :
Placez 2 poivrons dans votre boîte, ajoutez un peu de fêta et de coriandre sur le dessus. Refermez la boîte. A déguster le jour J réchauffé ou froid selon vos préférences.
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