Quantité :
1 portion
Préparation :
10 min
Cuisson :
Environ 50 minutes
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 poivron rouge
- 1 portion de riz
- 1/4 d’oignon
- 2 cs. de crème de soja
- 1 cc. de curcuma
- 1 pincée de paprika fumé
- 1 pincée de sel
- 1 portion de sauce tzatziki (voir la recette)
Préparation :
(Vous préférez la suivre en vidéo ? c’est par ici !
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire la portion de riz.
- Lavez le poivron. Coupez-le en deux, retirez les graines et coupez le tout en fines lamelles.
- Sur une grille de cuisson, disposez les lamelles de poivron. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika fumé et une pincée de sel. Enfournez pendant 30 min à 180°C.
- Émincez 1/4 d’oignon.
- Dans une poêle légèrement graissée, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’eau. Une fois l’eau évaporée, cassez 2 œufs et laissez cuire env. 2 min. à feu moyen. Quand le blanc apparaît, mélangez les oeufs avec une spatule et ajoutez 2 cs. de crème de soja, 1 cc. de curcuma et 1 pincée de sel. Réservez.
Finalisation de votre lunchbox :
Dans votre boîte, ajoutez 1 portion de riz, les lamelles de poivron grillées, les œufs brouillés et ajoutez 1 portion de sauce tzatziki. Refermez.
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