Recette : Oeufs brouillés & poivrons​

Quantité :

1 portion

Cuisson :

Environ 50 minutes

Ingrédients :

2 oeufs

1 poivron rouge

1 portion de riz

1/4 d’oignon

2 cs. de crème de soja

1 cc. de curcuma

1 pincée de paprika fumé

1 pincée de sel

1 portion de sauce tzatziki (voir la recette)

 

Préparation :

(Vous préférez la suivre en vidéo ? c’est par ici !

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites cuire la portion de riz.
  3. Lavez le poivron. Coupez-le en deux, retirez les graines et coupez le tout en fines lamelles.
  4. Sur une grille de cuisson, disposez les lamelles de poivron. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika fumé et une pincée de sel. Enfournez pendant 30 min à 180°C.
  5. Émincez 1/4 d’oignon.
  6. Dans une poêle légèrement graissée, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’eau. Une fois l’eau évaporée, cassez 2 œufs et laissez cuire env. 2 min. à feu moyen. Quand le blanc apparaît, mélangez les oeufs avec une spatule et ajoutez 2 cs. de crème de soja, 1 cc. de curcuma et 1 pincée de sel. Réservez.

Finalisation de votre lunchbox :

Dans votre boîte, ajoutez 1 portion de riz, les lamelles de poivron grillées, les œufs brouillés et ajoutez 1 portion de sauce tzatziki. Refermez.

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