Panna Cotta à la camomille
La camomille, une plante médicinale aux précieuses propriétés apaisantes et calmantes. Je l’utilise pour enrichir ce dessert frais et aromatique. La consistance du lait de coco et de la crème végétale rencontre la délicatesse de la camomille qui apporte des notes uniques à la panna cotta. Un dessert polyvalent pour toutes les occasions.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos au frais : 4h30
Quantité : 6 personnes
Ingrédients :
- 500 g de crème
- 120 g de fleurs de camomille allemande
- 80 g de sucre
- 4 g d’agar-agar
- 2 cs de curcuma
Préparation :
Verse la crème dans une casserole et laisse chauffer jusqu’à atteindre environ 80°C. Sors du feu et laisse infuser les fleurs de camomille pendant 15 minutes. Après le temps d’infusion, retire la camomille.
Mélange l’agar-agar avec le sucre, puis incorpore-les à la préparation. Replace la casserole avec la crème sur le feu. Laisse chauffer pendant 2 minutes et mélange en continu pendant 2 minutes.
Verse quelques cuillères à soupe du mélange dans chacun des moules. Je te conseille d’utiliser un moule en silicone pour pouvoir démouler facilement les Panna Cotta une fois prêtes. Place au réfrigérateur pour refroidir pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélange le curcuma avec le reste de préparation. Répartis le mélange coloré dans les moules et place au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Avant de déguster, démoule chaque Panna Cotta et décore avec des pétales de fleurs de camomille romaine.
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