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Des pâtes bolognaise vegan pour ce soir ? C’est parti !

Recette pâtes bolognaise

Découvre ta recette de pâtes bolognaise vegan 

Je partage avec vous une de mes petites recettes de tous les jours, idéale pour manger sur le pouce.

Cette sauce bolognaise est vraiment bluffante. A plus de 50g de protéines aux 100g, c’est un excellent substitut à la viande. Et pour les sceptiques, le soja se marie parfaitement à la sauce tomate. C’est à s’y méprendre.

Quant au choix des pâtes, c’est selon les goûts. Pour ma part, je me suis trouvé des petites cornettes sans gluten.

Ta recette pâtes bolo healthy et vegan

Temps de préparation : 2 minutes
Temps de repos :
10 minutes
Quantité :
2 portions

recette pâtes boloIngrédients

• 500 ml de sauce tomate sans sucre
• 50 g de protéines de soja émincées
• 130 g de pâtes
• 1 pincée de flocons de poivre de cayenne
• 1/2 cc pincée de graines de cumin
• 1/2 cc d’ail séché
• 1/2 cc de graines de fenouil

 

Préparation

1. Dans une casserole, verser la sauce tomate, les protéines de soja et les épices.
2. Laisser mijoter pendant 10 minutes et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
3. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
4. Saler et poivrer selon les goûts.


Sur les pâtes bolo, on aime généralement bien ajouter un peu de fromage. Mais attention à la quantité ajoutée sur l’assiette car le profil nutritionnel peut s’en trouver complètement changé. À la place, je préfère ajouter un soupçon de sauce soja tamari. C’est un produit à fermentation naturelle que j’utilise beaucoup. Et vraiment délicieux qui plus est.

A côté des pâtes bolo, n’oublions pas une belle portion de légumes ou une salade de crudités.

Cette semaine, tu pourras retrouver en vidéo ma recette des pâtes bolo vegan sur Youtube.


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@noemienutrition

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Ma recette de pâtes farcies

Simple, mais efficace ! Cette recette est un grand classique qui régalera vos invités !

Quantité : 1 portion
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • 70 g de pâtes « coquillage » géantes (ou cannelloni)
  • 200 ml de sauce tomate passata (sans sucre ajouté)
  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs d’origan
  • 1 pincée de sel et de poivre

Ingrédients pour la farce

  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de jus de citron
  • 400 g d’épinards
  • Feta (option sans lactose/vegan : tofu)

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente selon les instructions de l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Émincer l’oignon et hacher la demi-gousse d’ail. Puis faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle préalablement graissée durant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent très légèrement colorés.
3. Ajouter la passata, l’origan et le sel. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes tout en brassant régulièrement. Ensuite, verser la passata dans un plat pour la cuisson au four.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Pour la farce d’épinards, faire sauter les épinards pendant 3-4 minutes dans une grande poêle. Puis, verser les épinards dans une passoire pour les égoutter. Faire revenir l’oignon, l’ail et les pignons dans une poêle préalablement graissée durant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent très légèrement colorés. Reprendre les épinards refroidis et les écraser avec les mains pour les égoutter complètement. Ensuite, les hacher grossièrement. Ajouter l’oignon, l’ail, les pignons, la feta (ou tofu), le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Mélanger.
6. Farcir les pâtes avec la farce d’épinards.
7. Placer les pâtes farcies dans le plat pour la cuisson au four par-dessus la passata.
8. Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
9. Laisser refroidir avant de vous régaler !


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