Soupe à la betterave, patate douce et lentilles corail
15 min
Cette soupe à la betterave, patate douce et lentilles corail est une parfaite alliance entre douceur, couleur et satiété.
La patate douce et la betterave apportent une texture veloutée et une légère note sucrée, pendant que les lentilles corail enrichissent le tout en protéines végétales et en fibres.
C’est une soupe nourrissante, réconfortante et naturellement équilibrée — sans crème, sans produits laitiers, mais pleine d’énergie et de goût.
Une excellente option pour vos déjeuners ou dîners légers, surtout quand vous avez envie de chaleur et de vitalité dans votre assiette.
Quantité
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Ingrédients :
- 3 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes de 2 cm
- 2 betteraves moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 cm
- 100 g de lentilles corail
- 250 ml de lait de coco light
- 1 cub de bouillon de légumes dilué dans 700 ml d’eau bouillante
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de paprika doux
- 1 pincée de sel
À servir avec des croûtons ou un mélange de graines grillées.
Préparation :
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les oignons et le sel, puis faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour déglacer.
- Incorporez l’ail et faites revenir encore 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Saupoudrez le cumin et le paprika, puis mélangez 30 secondes pour les torréfier légèrement.
- Ajoutez les patates douces, les betteraves et le bouillon. Portez à ébullition, ajouter les lentilles et réduisez à feu moyen. Couvrez partiellement et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Hors du feu, ajoutez le lait de coco et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Goûtez, ajustez l’assaisonnement et servez aussitôt avec les garnitures de votre choix.
Conservation
– Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
– Peut être congelée jusqu’à 2 mois.
