Rösti classique
Une recette de pommes de terre originaire de Suisse allemande ( à prononcer « roeuchti » en roulant le « r »). Ici vous trouverez une recette « nature », sans assaisonnement particulier. Mais vous pouvez bien entendu agrémenter vos röstis de différentes épices, fromage râpé ou lardons. Votre choix va dépendre de la place que vos röstis vont occuper dans l’assiette, c’est-à-dire en plat principal ou en accompagnement.
Quantité : 4 portions
Temps de préparation : 50 min.
Temps de cuisson : 30 min.
Ingrédients :
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
4 cs d’huile
1 cc de sel
poivre
Préparation :
- La veille ou 2 jours à l’avance, lavez puis faites cuire les pommes de terre avec leur peau durant environ 30 minutes dans une grande quantité d’eau. La cuisson doit être al dente avec le cœur encore légèrement croquant. Laissez refroidir et conservez au frais jusqu’à utilisation.
- Le jour de la préparation, pelez les pommes de terre froides.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Râpez sur une râpe à rösti en tenant la pomme de terre dans le sens de la longueur afin de former des lanières aussi longues que possible. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez délicatement.
- Placez les röstis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ramenez légèrement les pommes de terre vers le centre de manière à obtenir une galette bien bombée. Enfournez 15 minutes.
- Retournez la galette de rösti que vous aurez découpée en 6 ou 8 parts avec une spatule. Enfournez pour 10 minutes supplémentaires
Astuce: En cuisant les pommes de terre un jour ou deux avant la préparation des röstis, on évite que les morceaux de rösti collent.
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