Vous avez sûrement déjà regardé avec admiration des photos ou des vidéos avec des pancakes super épais et tellement moelleux. Et si je vous disais que la recette est en fait très simple à réaliser ?Alors à vos fourneaux pour une superbe recette de « Fluffy Japanese Pancakes ». Je m’attendais à une pâte très aériennes mais qui manquait de goût. En réalité, la pâte est plus consistante qu’il n’y paraît ce qui rend le pancake très rassasiant et très satisfaisant. Quant à la saveur, il n’y a rien à redire. D-E-L-I-C-I-E-U-X !
Quantité :
4 portions
Préparation :
env. 30 min.
Cuisson :
env. 30 min.
Ingrédients :
Pour la pâte
- 200 g de farine blanche
- 3 jaunes d’œufs frais
- 3 blancs d’œufs frais
- 3 cs de sucre
- 2 dl de lait
- 2 cc de jus de citron
- 2 pincées de sel
- 1 ½ cc de poudre à lever
Toppings selon vos goûts
- Fruits à choix
- Sucre glace pour saupoudrer
Glaçage au chocolat
- 70 g sucre glace
- 60 ml crème liquide entière
- 1 cs de cacao non sucré
Préparation :
Étape 1 : Pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et la poudre à lever. Formez un puits au centre.
- Ajoutez le lait, les jaunes d’œufs et le jus de citron. Mélangez progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que la masse devienne ferme et brillante. Incorporez délicatement les blancs à la pâte.
Étape 2 : Pancakes
- Posez des cercles métalliques graissés dans une poêle graissée elle-aussi.
- Quand la poêle est chaude, versez la pâte dans les cercles (2 cm d’épaisseur). Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant env. 6 min., jusqu’à ce que les pancakes se détachent de la poêle. Retournez alors délicatement les cercles et terminez la cuisson pendant env. 2-3 min.
- Retirez délicatement les cercles métalliques, couvrez et réservez au chaud. Répétez l’opération avec le reste de la pâte (sans oublier de graisser à nouveau les cercles métalliques).
- Dressez l’assiette avec des fruits frais, du sucre glace ou du sirop d’érable.
Je vous invite à suivre cette recette en image sur ma chaine Youtube @noemienutrition. Et si vous êtes à la recherche d’un accompagnement complet et de conseils en nutrition afin de retrouver un équilibre dans votre alimentation, vous pouvez découvrir les programmes que j’ai créés spécifiquement pour répondre à vos différents objectifs.
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