Cinnamon rolls au chocolat
Ici, on oublie le cinnamon roll classique. Cette version généreusement chocolatée joue sur tous les tableaux : une pâte cacaotée, une sauce à la cannelle et au chocolat qui imprègne la brioche, et un filet de sirop pour couronner le tout. Un dessert moelleux, fondant et résolument irrésistible.
Quantité
20 parts
Préparation
30 min
Repos
2h
Cuisson
25 min
Ingrédients :
Brioche
• 430 g de farine
• 240 ml de lait tiède
• 70 g de beurre fondu et refroidi
• 60 g de sucre
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 7 g de levure de boulangère sèche
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
Garniture
• 120 g de sucre brun
• 55 g de beurre
• 2 cs de cacao non sucré
• 2 cc de cannelle
• 1 cc d’extrait de vanille
Glaçage
• 70 g de sucre glace
• 60 ml de crème liquide entière
• 1 cs de cacao non sucré
Préparation :
- Dans un grand bol, versez d’abord les ingrédients secs, à savoir la farine, la levure, le sucre, le cacao et le sel. Mélangez.
- Puis, ajoutez l’oeuf, le beurre ramolli, et le lait. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, le cacao, la vanille et la cannelle moulue. Réservez.
- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle d’une épaisseur de 5 mm environ.
- Etalez le beurre ramolli sur la pâte abaissée.
- Saupoudrez le mélange de sucre brun, cannelle et cacao en poudre sur toute la surface de la pâte. Tamponner avec une cuillère à soupe pour que le mélange adhère bien au beurre.
- Roulez la pâte dans le sens de la longueur et découpez 15-20 parts d’un épaisseur de 3 cm.
- Placez dans un plat au four graissé ou chemisé en les espaçant légèrement.
- Laissez lever une seconde fois pendant environ 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les brioches pendant environ 20 – 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Sortez du four et laissez refroidir 2-3 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du glaçage, à savoir le sucre glace, le cacao et la crème liquide jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.
- Versez le glaçage sur les cinnamon rolls et servir tiède
Astuce conservation: 1 semaine dans une boîte au frigo ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
