Pancakes au cottage cheese
Ces pancakes au cottage cheese sont incroyablement légers et nourrissants.
Grâce au fromage frais, ils contiennent naturellement plus de protéines que des pancakes classiques, tout en restant moelleux à cœur et dorés à l’extérieur.
Parfaits pour un petit-déjeuner équilibré ou un brunch qui tient au corps sans lourdeur.
Quantité
8 pancakes
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Ingrédients :
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225 g de cottage cheese
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3 gros œufs
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1 c. à café d’extrait de vanille
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1 c. à soupe de sirop d’érable (+ un peu plus pour le service)
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150 g de farine (blanche ou complète)
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2 c. à café de levure chimique
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14 g de beurre doux, fondu et refroidi
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2 c. à soupe de lait au choix (jusqu’à 60 ml si vous souhaitez des pancakes plus fins)
Garniture (optionnelle) :
- fruits frais
- sirop d’érable
Préparation :
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Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
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Dans un blender, mixez le cottage cheese, les œufs et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Versez ce mélange sur les ingrédients secs et incorporez délicatement à la spatule.
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Ajoutez le beurre fondu, le sirop d’érable et la vanille, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement. Versez une portion de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient secs et que des bulles apparaissent à la surface.
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Retournez le pancake après 2-3 minutes et poursuivez la cuisson pour 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
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Empilez les pancakes au fur et à mesure pour les garder au chaud.
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Servez avec des fruits frais, un filet de sirop d’érable et dégustez sans attendre.
