Pancakes aux épinards
Cette version salée aux épinards cache un petit cœur fondant de feta qui fait toute la différence. Moelleux, savoureux et riches en bons ingrédients, ces pancakes sont parfaits pour un brunch, un repas léger ou même à glisser dans une lunchbox. Simple à préparer, et toujours aussi réconfortant.
Quantité
6 pancakes
Préparation
5 min
Cuisson
6 min par pancakes
Ingrédients :
- 150 ml de lait ou boisson végétale
- 100 g de farine
- 80 g d’épinards frais
- 2 oeufs
- 1 cs de levure chimique
- 1 pincée de sel et de poivre
- Garniture : 30 g de feta
Préparation :
1. Lavez les épinards et retirez les tiges. Déposez les épinards dans une petite casserole remplie d’eau bouillante, salez et laissez cuire pendant environ cinq minutes. Retirez du feu et égouttez, en pressant autant possible pour faire sortir tout le liquide des épinards. Hachez finement les épinards et réservez.
2. Pour préparer la pâte, fouettez les œufs avec le lait ou la boisson végétale dans un bol. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs et ajoutez ensuite les ingrédients humides. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Ajoutez les épinards et mélangez jusqu’à ce que les épinards soient bien incorporés et répartis uniformément.
4. Dans une poêle chaude et légèrement graissée, versez une cuillère de préparation. Laissez cuire env. 1 min, puis déposez la feta émiettée au centre. Versez une nouvelle cuillère de pâte par-dessus et retournez le pancake. Laissez cuire encore 4-5 min, avant de déguster.
