Ingrédients :
- 700 g de patate douce crue, soit 500 g cuite
- 2 œufs
- 50 g de farine de patate douce
- 50 g de farine sarrasin
- 150 ml de lait d’amandes sans sucre
- 1 pincée de sel, poivre et ail séchée
- 1 cc d’huile de coco
Préparation :
- Cuire environ 700 g de patate douce à la vapeur pour obtenir 500 g cuits.
- Mixer la patate douce avec les œufs, les farines, le lait végétal et les épices.
- Huiler avec un pinceau et faire chauffer un gaufrier.
- Quand l’appareil est bien chaud, verser une grosse cuillère de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Garnitures : Saumon fumé, pastrami, dés de poulet ou de tofu, avocat,… Bref, tout ce dont vous avez envie. Idéalement, il faudrait une source de protéines et pourquoi pas un peu d’avocat pour les bonnes graisses. Mais n’oublions pas les légumes, cuits ou crus, en accompagnement ou pourquoi pas en garniture également !
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Noémie
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