Ingrédients :
- 4 tranches fines de pain complet ou au levain
- 1/2 concombre
- 1/2 gousse d’ail
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 poignée de persil frais
- 1 poignée de graines germées (soja, betterave, luzerne)
- 1/2 jus de citron pressé
- 1 pincée de sel rose
- 1 pincée de poivre
- 1 yaourt de brebis ou de soja
- 50 g de feta émiettée (sans lactose)
- 3-5 noix de cajou
Préparation :
- Découper vos tranches de pain en triangle et griller au four ou au grille-pain. Laisser refroidir et durcir sur une grille.
- Dans un petit bol, verser le yaourt, le sel, l’ail écrasé et le poivre. Mélanger énergiquement avec une fourchette et ajouter le jus de citron, mélanger.
- Hacher grossièrement les noix, le persil et la menthe. Puis ajouter à la préparation et mélanger à nouveau.
- Éplucher le 1/2 concombre et couper en 2. Découper la première moitié en petits dés à mélanger avec la préparation et couper la deuxième moitié en rondelles fines.
- Dresser vos clubs sandwichs : Étaler la sauce yaourt sur les tranches et ajouter les rondelles de concombres, la feta émiettée à la fourchette ainsi que les graines germées.
- Refermer vos clubs (aidez-vous de cure-dents au besoin).
Astuce : Remplacez la sauce yaourt à la feta par ma recette de cream cheese maison sans lactose (lien article)
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Noémie
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