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Ta pause gourmande : recette blondies

recette blondies

Ta recette de blondies gourmands 

Sais-tu ce qu’est un blondie ?

C’est tout simple, le blondie est un brownie sans cacao. À la place du bon goût de chocolat du brownie, on appréciera les saveurs d’amandes et de vanille du blondie. 

Ce biscuit américain typique est vraiment délicieux et comme beaucoup de « bonnes » choses, il est très riche! A consommer avec modération donc 😉

Dans les ingrédients, on trouve de la compote de pommes. C’est un ingrédient très intéressant d’un point de vue nutritionnel et je trouve qu’il est très utile en patisserie car il est savoureux et il permet d’alléger les recettes.

Temps de préparation des blondies : 15 minutes
Temps de repos : 25 minutes à 180 degrés
Quantité : 6 blondies


recette snack healthy blondies

Ingrédients
• 120 g de compote de pommes sans sucre 
• 75 g de purée d’amandes complètes 
• 30 g de farine de noix de coco 
• 30 g de sirop d’agave 
• 1/4 cc de levure chimique

Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélanger la purée d’amandes avec le sirop d’agave.
3. Ajouter la compote et mélanger.
4. Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure. Puis, incorporer le mélange sec à la pâte.
5. Verser environ 2 cm de pâte dans des moules à muffin ou à gâteaux. 
6. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
7. Laisser refroidir avant de déguster.

Croyez-moi tout le monde va se régaler avec cette recette alors à vos fourneaux, mesdames et messieurs !


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Je vous invite à aller regarder ma dernière vidéo YouTube pour retrouver cette recette en format vidéo dans ma vidéo « Une journée dans mon assiette » !



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Ta recette de cookies moelleux au chocolat : Zéro culpabilité !

recette de cookies sains et moelleux

Cookies healthy et moelleux au choco 🍪

Encore une recette de cookies me direz vous ! Eh bien oui, je vous propose une nouvelle recette de cookies qui réveillera vos papilles. Alors soyez curieux et laissez-vous surprendre 😉

Tout d’abord, il n’y a pas de matière grasse à proprement parler, en dehors du chocolat. De plus, l’apport en sucre est limité à deux ingrédients naturels et non transformé, à savoir du miel et des raisins secs. 

Grâce aux flocons d’avoine et à la farine d’amandes, une quantité non négligeable de fibres vient ralentir l’absorption du sucre et augmenter la satiété.

Mais la particularité de cette recette vient d’un autre ingrédient qui fait toute la différence, la compote de pommes. Elle apporte une touche savoureuse et un moelleux exquis aux cookies. 

Ce produit, associé habituellement à la nourriture pour bébé, fonctionne tout aussi bien pour les grands enfants! 

D’un point de vue nutritionnel, il faut impérativement choisir un produit sans sucre ajouté ou la faire soi-même. C’est alors un produit tout à fait intéressant, même si la cuisson réduit la quantité de certains minéraux et vitamines. 

Pauvre en calories et en lipides, la compote convient toutefois parfaitement dans un encas ou un dessert, comme un cookie !

La recette de cookies moelleux

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 1h au réfrigérateur

Temps de cuisson: 20 minutes

Quantité: env. 10 cookies

Ingrédients

75 g de flocons d’avoine 

25 g de farine d’amandes dégraissée (à défaut, poudre d’amandes) 

100 g de compote de pommes sans sucre 

1 cs de miel 

1 cs de cacao brut (sans sucre)

25 g de raisins secs

Préparation 

1. Mélanger les ingrédients. 

2. Laisser reposer 1h au réfrigérateur. 

3. Ajouter 30 g de chocolat noir (min.70%) coupé en pépites et mélanger la pâte.

4. Former des cookies (taille env. 3 cm de diamètre) et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. Enfourner 15-20 min à 180 degrés.

6. Laisser refroidir avant de déguster.

La recette de cookies moelleux

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos :
12 heures au frais
Quantité :
2-3 petits pots

cookies au chocolat

 

Ingrédients
• 75 g de flocons d’avoine 
• 25 g de farine d’amandes dégraissée (à défaut, poudre d’amandes)
• 100 g de compote de pommes sans sucre 
• 1 cs de miel 
• 1 cs de cacao brut (sans sucre)
•  25 g de raisins secs

 

 

Préparation

1. Mélanger les ingrédients. 
2. Laisser reposer 1h au réfrigérateur. 
3. Ajouter 30 g de chocolat noir (min.70%) coupé en pépites et mélanger la pâte.
4. Former des cookies (taille env. 3 cm de diamètre) et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfourner 15-20 min à 180 degrés.
6. Laisser refroidir avant de déguster.

Faites vous plaisir sans culpabiliser et dégustez !!


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Une gourmandise pour le goûter : sandwich glacé banane – cacahuètes

Sandwich glacé banane – cacahuètes

Trois ingrédients qui se marient parfaitement! La banane, la purée de cacahuètes et le chocolat noir donnent, en effet, un résultat délicieux et super gourmand.

Et comme d’habitude avec mes recettes, cette gourmandise sera sans mauvaise conscience. Pas de sucre ajouté (on profite du sucre naturellement présent dans la banane), des produits peu voire pas du tout transformés sont les principes d’une alimentation saine.

Bien sûr, il faudra se régaler avec modération. Un autre principe d’une alimentation saine 😉

Vous aurez, par ailleurs, constaté que je parle de purée de cacahuètes et non de beurre de cacahuètes. Comme vous vous en doutez certainement, je ne mentionne pas la purée par hasard. 

Il y a une différence importante entre ces deux produits. La purée indique spécifiquement un produit peu transformé qui est composé à 100% de cacahuètes 🥜. 

Avec un beurre de cacahuètes, on a généralement la mauvaise surprise d’y découvrir des ingrédients supplémentaires indésirables comme du sucre, du sel et des huiles végétales.

Le fabriquant a pu ajouter ces ingrédients pour des raisons économiques, mais aussi souvent pour améliorer l’aspect ou le goût afin de mieux séduire les consommateurs que nous sommes. 

Ne soyons pas naïfs. Restons critiques au sujet de ce que nous avalons! 

Quand on achète une voiture, on se renseigne et on compare différents modèles. Comment se fait-il que nous choisissions notre nourriture les yeux fermés ? Pourquoi ne jetterions-nous pas un rapide coup d’oeil sur la liste des ingrédients de nos produits favoris ?

En attendant cette « révolution », je vous laisse découvrir une recette qui a déjà été approuvée par votre nutritionniste 😉

Temps de préparation du sandwich glacé : 10 minutes
Temps de repos : 2x 1 heure au congélateur
Quantité :
env. 10 mini-sandwiches glacés


Biscuits glacés à la banane et chocolat posés sur une assiettes

Ingrédients
• 1 banane
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes
• 50 g de chocolat noir
• 1 cc d’huile de coco

Préparation
1. Peler et couper la banane en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur.
2. Déposer la moitié des rondelles de banane sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
3. Mélanger la purée de cacahuète (si la consistance est trop épaisse, chauffer brièvement) et tartiner chaque rondelles avec une cuillère à café.
4. Recouvrir les rondelles tartinées avec la seconde moitié de rondelle sans la purée de cacahuètes pour former les sandwiches. Puis, placer au congélateur pour 1 heure.
5. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco dans une casserole à feu doux.
6. Tremper les sandwiches congelés dans le chocolat afin de les recouvrir. Les replacer sur l’assiette avec le papier sulfurisé et remettre au congélateur pour 1h minimum.
7. Sortir du congélateur 5 minutes avant de servir.

Vous n’avez plus qu’à déguster !!


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La mousse au chocolat gourmande à tester d’urgence !

La dernière mousse au chocolat de ta vie !

Oui, ce sera la dernière recette de mousse au chocolat que vous allez tester. Plus besoin d’essayer de nouvelles recettes après avoir gouté celle-là 😉

Légère et onctueuse, cette mousse surprendra par sa composition. On y trouve l’ingrédient « secret » de toutes les pâtisseries végé. Je parle bien sûr du tofu soyeux !

Le tofu soyeux donne une consistance véritablement aérienne à ce dessert. Il est également très digeste. Sachant qu’il permet de remplacer la crème dans les recettes traditionnelles, cette mousse convient ainsi à toutes les personnes intolérantes et allergiques au lactose.

D’un point de vue nutritionnel, le tofu est beaucoup plus intéressant que la crème. Il contient environ deux fois moins de calories et quatre fois plus de protéines.

Pour les vegans, il conviendra d’opérer une petite modification. Oui il faudra supprimer l’unique blanc d’oeuf de la recette. La mousse est tout à fait bonne sans, mais je dois bien reconnaître qu’on perd un peu d’onctuosité. Dans la mesure du possible, je vous recommande donc de réaliser la recette avec le blanc d’oeuf.

L’autre élément intéressant avec cette recette est qu’elle peut servir de base pour beaucoup de variations. Selon vos envies, vous pourrez par exemple ajouter des arômes (vanille) ou des garnitures (éclats de noisettes torréfiées, chocolat, pistache,…). Il n’y a de limite qu’à votre imagination.

Mais il y a une chose sur laquelle on ne pourra pas faire l’impasse, à savoir le temps de repos. Toute une nuit au frais! Ce n’est qu’à cette condition que vous aurez l’effet « wahou » ! Croyez-moi, votre patience sera récompensée.

Temps de préparation de la mousse au chocolat : 15 minutes
Temps de repos :
12 heures au frais
Quantité :
2-3 petits pots


Mousse au chocolat fondance

Ingrédients
• 100 g de chocolat noir min 70%
• 200 g de tofu soyeux
• 1 cs de sirop d’agave
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d’oeuf (optionnel)

Préparation
1. Mixer le tofu soyeux.
2. Faire fondre le chocolat
3. Mixer à nouveau le tofu soyeux avec le chocolat fondu et le sirop d’agave jusqu’à l’obtention d’une crème aérée/mousseuse.
4. Dans un autre bol, monter le blanc en neige ferme (le test pour savoir si le blanc est bien monté: rien ne bouge lorsque l’on retourne le bol à l’envers).
5. Incorporer délicatement le blanc à la mousse.
6. Placer au réfrigérateur pour une longue nuit d’attente.

Régalez-vous !!


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Recette de beignets cannelle sans friture et sans gluten

Pâtisserie américaine incontournable, le « donut » est aussi le symbole de la mal bouffe !

Pourtant, vous verrez avec cette recette que l’on peut tout à fait remplacer la friture par une cuisson au four et renoncer à une très grande partie du sucre sans faire de compromis sur la plaisir gustatif.

De plus, cette préparation conviendra au plus grand nombre car elle est naturellement sans gluten et contient de nombreux nutriments grâce à l’utilisation des farine d’amandes (très riche en protéines et vitamine E) et de noix de coco (très riche en fibres et en fer).

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15-18 minutes
Quantité : 5 beignets


Ingrédients pour les beignets

  • 2 œufs 
  • 115 g de farine d’amandes 
  • 15 g de farine de noix de coco 
  • 1/2 cc d’extrait de vanille en poudre 
  • 1 cc de levure chimique 
  • 1 cc de cannelle 
  • 2 cs de sirop d’érable

Ingrédients pour le glaçage

  • 2 cs de sirop d’érable 
  • 1 cc de cannelle 
  • 1 cc d’huile de coco
  • 25 ml de lait d’amandes sans sucre

Préparation :

  1. Fouetter les œufs dans un bol.
  2. Ajouter tous les ingrédients restant pour les beignets. Mélanger le tout.
  3. Verser la pâte dans un moule préalablement graissé. Et lisser la pâte avec un couteau à beurre humide.
  4. ETAPE BONUS POUR PLUS DE SAVEURS: Napper les beignets avec 1 cs de lait d’amandes avec un pinceau. Et saupoudrer avec de la cannelle.
  5. Cuire au four pendant 15-18 minutes à 180°C.
  6. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage.
  7. Chauffer le mélange pour le glaçage au four micro-ondes pendant 10 secondes. Mélanger et répéter 1 ou 2x jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  8. Sortir les beignets du four et laisser refroidir avant d’ajouter le glaçage.
  9. Avec un pinceau, appliquer le glaçage sur une face des beignets.
Vous pouvez les manger encore tiède ou les mettre au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse. Pour ma part, j’avoue ne pas avoir attendu très longtemps ;-)

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Chia & Oats Jar

Nouvelles recettes à la mode, la « Jar » de l’anglais qui signifie bocal n’est autre qu’une recette préparée dans un bocal.

Ce type de préparations rencontre beaucoup de succès car c’est joli et surtout c’est hyper pratique ! Pour n’importe quel repas, on le prépare à l’avance et on l’emporte partout avec nous. Que ce soit un simple petit déjeuner préparé la veille, un déjeuner au bureau ou une collation lors d’une balade, il n’y a pas de limite à la « Jar ».
Ici, je vous propose une recette de petit-déjeuner super simple, à préparer la veille au soir pour laisser reposer la préparation et développer les saveurs. 
Pour ma part, je trouve que le parfum de la purée de cacahuète se marie subtilement avec les flocons d’avoine. On retrouve ensuite ce parfum dans un équilibre sucré-salé avec les framboises assez bluffant. Mais je n’en dis pas plus, je vous laisse découvrir tout ça par vous-mêmes 😉

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 1 nuit
Quantité : 2-3 portions (2-3 petits bocaux)

Ingrédients

  • 125 g de yaourt de soja sans sucre
  • 150 ml de lait d’amandes sans sucre
  • 2 cc de sirop d’érable 
  • 1 cc de purée de cacahuètes
  • 1 pincée d’extrait de vanille en poudre
  • 2 cc de graines de chia 
  • 50 g de flocons d’avoine 
  • 250 g de framboises (congelées)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les framboises. Réserver.
  2. Dans un second bol, écraser grossièrement les framboises avec une fourchette.
  3. Mélanger à nouveau le bol d’avoine.
  4. Remplir les bocaux par couches successives la préparation d’avoine puis les framboises écrasées pour un joli effet visuel.
  5. Laisser reposer au frais pour la nuit.

Astuce : Au moment de déguster, j’ai ajouté quelques framboises et trois amandes concassées. À vous de voir quels toppings vous inspirent: un fruit, des noix, des graines (lin, sésame, tournesol,…) !


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Omelette au four

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 2-3 portions

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 250 ml de lait d’amandes sans sucre 
  • 1 pincée de sel rose

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C. 
  2. Battre les oeufs.
  3. Mélanger tous les ingrédients. Fouetter le tout.
  4. Verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement graissé.
  5. Enfourner pour 30 minutes à 180°C. 

Astuce : Vous pouvez manger cette omelette chaude ou froide, en version sucrée avec un peu de sirop d’érable ou salée avec de l’avocat et du saumon fumé par exemple. C’est un plat qui se décline à l’infini !

Les oeufs et le cholestérol

Les œufs sont particulièrement riches en cholestérol, soit environ 200 mg pour œuf alors que le seuil journalier recommandé à ne pas dépasser s’élève à 300 mg par jour !  

Cette substance graisseuse, produite par le foie et que l’on trouve dans le sang, augmente fortement le risque de maladies cardio-vasculaire au delà d’un certain seuil. En grande quantité, cette substance obstrue progressivement la circulation sanguine. Il peut s’ensuivre une crise cardiaque, ou un accident vasculaire cérébrale (AVC) si l’obstruction survient dans le cerveau.

De nombreuses études ont été réalisées sur le sujet sur les quarante dernières années, avec des résultats parfois contradictoires au sujet de la consommation d’œufs.  

S’il est vrai que les œufs contiennent du cholestérol, cet inconvénient est largement compensé par la richesse nutritionnelle de cet aliment. Il est peu calorique et contient des protéines dont les neufs acides aminés essentiels dans les bonnes proportions pour couvrir nos besoins, ainsi que des vitamines et des minéraux.

De plus un organisme en bonne santé est capable de réguler naturellement sa production de cholestérol. 

Les vrais coupables dans la lutte contre le cholestérol sont les graisses saturées et les graisses trans, c’est-à-dire les aliments qui accompagnes souvent l’oeuf comme le bacon, les saucisses, le fromage, etc. Si vous voulez réduire votre consommation de cholestérol, c’est là-dessus qu’il faut agir d’abord !

Une dernière chose à propos des œufs, préférez les produits bio, enrichis en oméga-3, ou d’élevage au sol ou en plein air. Cela ne réduira pas la quantité de cholestérol mais cela aura un impact positif sur les autres nutriments.


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Bowl cake au chocolat (sans gluten)

On a probablement tous déjà vu une photo de ces jolis Bowl Cakes au coeur fondant.

En plus d’être photogéniques, ils sont super faciles à préparer. Cinq minutes au micro-ondes suffisent ! Et, si on choisit la bonne recette, ce sont des collations vraiment saines.

Ici, je vous propose une recette idéale pour votre quotidien. Des ingrédients simples, pas trop nombreux et peu transformés. Un profil nutritionnel équilibré avec de bons glucides pour un apport énergétique progressif (avoine), des protéines (blanc d’œuf), des minéraux et des antioxydants (chocolat noir et cannelle).

Vous l’avez compris, c’est une recette vraiment saine et équilibrée que vous pourrez faire régulièrement. Et, le carré de chocolat fondant convaincra même les plus sceptiques 😉

Ingrédients

  • 40 g de flocons d’avoine
  • 90  g de compote de pommes sans sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 cc de cacao en poudre non sucré
  • 2 cc de gruaux de cacao 
  • 1 pincée de cannelle moulue 
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 carré de chocolat noir 

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le carré de chocolat.
  2. Placer le bol dans le four micro-onde et cuire pendant 4-5 minutes à la puissance max. 
  3. Sortir le bol du micro-onde, et déposer à l’envers sur une assiette afin de « renverser » le cake sur l’assiette. 
  4. Casser le carré de chocolat en 3-4 morceaux et enfoncer les morceaux dans le cake encore chaud.
  5. Laisser fondre le chocolat puis déguster. 

Astuce : Si vous n’avez pas de gruaux de cacao, vous pouvez les remplacer par 2-3 amandes concassées afin d’en retrouver le côté croquant.


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Délicieuses gaufres de patate douce (sans gluten)

Saviez-vous qu’il existe de nombreuses variétés de patates douces avec des couleurs différentes ?

Dans la mesure du possible, il est préférable de choisir les variétés orangée et pourpre car ces substances colorantes sont en fait antioxydantes (le bêta-carotène et l’anthocyanine). Elles vont naturellement lutter contre le vieillissement prématuré des cellules et contre certaines maladies graves.

Une des différences avec la pomme de terre, c’est les fibres. La patate douce en contient environ le double, avec les nombreux avantages que cela représente sur la digestion, la gestion de la glycémie et la diminution du taux de cholestérol.

Encore un mot sur la gaufre, je vous présente ici une version salée. Mais les gourmand(e)s pourront tout à fait utiliser cette recette sans gluten pour une gaufre sucrée. A bon entendeur 😉

Ingrédients – pour 4 portions

  • 700 g de patate douce crue, soit 500 g cuite
  • 2 œufs
  • 50 g de farine de patate douce
  • 50 g de farine sarrasin
  • 150 ml de lait d’amandes sans sucre
  • 1 pincée de sel, poivre et ail séchée
  • 1 cc d’huile de coco

Préparation

  1. Cuire environ 700 g de patate douce à la vapeur pour obtenir 500 g cuits.
  2. Mixer la patate douce avec les œufs, les farines, le lait végétal et les épices.
  3. Huiler avec un pinceau et faire chauffer un gaufrier.
  4. Quand l’appareil est bien chaud, verser une grosse cuillère de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Garnitures : Saumon fumé, pastrami, dés de poulet ou de tofu, avocat,… Bref, tout ce dont vous avez envie. Idéalement, il faudrait une source de protéines et pourquoi pas un peu d’avocat pour les bonnes graisses. Mais n’oublions pas les légumes, cuits ou crus, en accompagnement ou pourquoi pas en garniture également !

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Porridge au chocolat

Riches en fibres, en minéraux et en protéines, les flocons d’avoine font du porridge une petit déjeuner complet et rassasiant !

L’avoine se distingue effectivement de la plupart des céréales du fait de leur forte teneur en protéines (13.5 g de protéines pour 100 g de flocons) et d’une meilleure composition en acides aminés.

Mais l’avoine n’est pas que l’amie du sportif qui la consommera pour ses protéines. C’est vraiment un aliment extrêmement sain qui conviendra à tous et à tous les budgets. Si on nous vante souvent les mérites de produits hors de prix, l’avoine est une exception qui mérite le détour !

Je relève encore que cette céréale contient également du bêta-glucane en grande quantité. Il s’agit d’une fibre soluble excellente pour la santé et la digestion. Elle permet en particulier de réduire le cholestérol, de normaliser le taux de glucose sanguin et de contribuer à la réduction du risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Vous voilà convaincus, je l’espère, des bienfaits de l’avoine. Je vous laisse donc découvrir ma recette de porridge au chocolat. Un petit délice sain et gourmand !

Ingrédients

  • 30 g de flocons d’avoine
  • 1 banane mûre
  • 1 cs de cacao maigre
  • 10 cl de lait d’amandes (sans sucre)
  • 1 cc de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
  • 1 carré de chocolat noir min. 70%

Toppings à choix : noix, amandes, rondelles de bananes, etc.

Préparation

  1. Écraser la banane en purée avec une fourchette.
  2. Dans une casserole, mélanger la purée de banane avec les flocons d’avoine.
  3. Puis, ajouter le lait, le sirop d’érable, le sel et le cacao en poudre. Mélanger.
  4. Chauffer la préparation à feu moyen pendant 3-4 minutes tout en mélangeant de temps en temps. Sortir du feu et laisser épaissir pendant 2-3 minutes.
  5. Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir pendant 2-3 minutes.
  6. Et pour terminer, n’oubliez pas le petit carré de chocolat noir à insérer au milieu de la préparation pour un cœur fondant et gourmand !


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