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La mousse au chocolat gourmande à tester d’urgence !

Recette mousse au chocolat healthy

La dernière mousse au chocolat de ta vie !

Oui, ce sera la dernière recette de mousse au chocolat que vous allez tester. Plus besoin d’essayer de nouvelles recettes après avoir gouté celle-là 😉

Légère et onctueuse, cette mousse surprendra par sa composition. On y trouve l’ingrédient « secret » de toutes les pâtisseries végé. Je parle bien sûr du tofu soyeux !

Le tofu soyeux donne une consistance véritablement aérienne à ce dessert. Il est également très digeste. Sachant qu’il permet de remplacer la crème dans les recettes traditionnelles, cette mousse convient ainsi à toutes les personnes intolérantes et allergiques au lactose.

D’un point de vue nutritionnel, le tofu est beaucoup plus intéressant que la crème. Il contient environ deux fois moins de calories et quatre fois plus de protéines.

Pour les vegans, il conviendra d’opérer une petite modification. Oui il faudra supprimer l’unique blanc d’oeuf de la recette. La mousse est tout à fait bonne sans, mais je dois bien reconnaître qu’on perd un peu d’onctuosité. Dans la mesure du possible, je vous recommande donc de réaliser la recette avec le blanc d’oeuf.

L’autre élément intéressant avec cette recette est qu’elle peut servir de base pour beaucoup de variations. Selon vos envies, vous pourrez par exemple ajouter des arômes (vanille) ou des garnitures (éclats de noisettes torréfiées, chocolat, pistache,…). Il n’y a de limite qu’à votre imagination.

Mais il y a une chose sur laquelle on ne pourra pas faire l’impasse, à savoir le temps de repos. Toute une nuit au frais! Ce n’est qu’à cette condition que vous aurez l’effet « wahou » ! Croyez-moi, votre patience sera récompensée.

Temps de préparation de la mousse au chocolat : 15 minutes
Temps de repos :
12 heures au frais
Quantité :
2-3 petits pots


Mousse au chocolat fondance

Ingrédients
• 100 g de chocolat noir min 70%
• 200 g de tofu soyeux
• 1 cs de sirop d’agave
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d’oeuf (optionnel)

Préparation
1. Mixer le tofu soyeux.
2. Faire fondre le chocolat
3. Mixer à nouveau le tofu soyeux avec le chocolat fondu et le sirop d’agave jusqu’à l’obtention d’une crème aérée/mousseuse.
4. Dans un autre bol, monter le blanc en neige ferme (le test pour savoir si le blanc est bien monté: rien ne bouge lorsque l’on retourne le bol à l’envers).
5. Incorporer délicatement le blanc à la mousse.
6. Placer au réfrigérateur pour une longue nuit d’attente.

Régalez-vous !!


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Recette de beignets cannelle sans friture et sans gluten

Pâtisserie américaine incontournable, le « donut » est aussi le symbole de la mal bouffe !

Pourtant, vous verrez avec cette recette que l’on peut tout à fait remplacer la friture par une cuisson au four et renoncer à une très grande partie du sucre sans faire de compromis sur la plaisir gustatif.

De plus, cette préparation conviendra au plus grand nombre car elle est naturellement sans gluten et contient de nombreux nutriments grâce à l’utilisation des farine d’amandes (très riche en protéines et vitamine E) et de noix de coco (très riche en fibres et en fer).

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15-18 minutes
Quantité : 5 beignets


Ingrédients pour les beignets

  • 2 œufs 
  • 115 g de farine d’amandes 
  • 15 g de farine de noix de coco 
  • 1/2 cc d’extrait de vanille en poudre 
  • 1 cc de levure chimique 
  • 1 cc de cannelle 
  • 2 cs de sirop d’érable

Ingrédients pour le glaçage

  • 2 cs de sirop d’érable 
  • 1 cc de cannelle 
  • 1 cc d’huile de coco
  • 25 ml de lait d’amandes sans sucre

Préparation :

  1. Fouetter les œufs dans un bol.
  2. Ajouter tous les ingrédients restant pour les beignets. Mélanger le tout.
  3. Verser la pâte dans un moule préalablement graissé. Et lisser la pâte avec un couteau à beurre humide.
  4. ETAPE BONUS POUR PLUS DE SAVEURS: Napper les beignets avec 1 cs de lait d’amandes avec un pinceau. Et saupoudrer avec de la cannelle.
  5. Cuire au four pendant 15-18 minutes à 180°C.
  6. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage.
  7. Chauffer le mélange pour le glaçage au four micro-ondes pendant 10 secondes. Mélanger et répéter 1 ou 2x jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  8. Sortir les beignets du four et laisser refroidir avant d’ajouter le glaçage.
  9. Avec un pinceau, appliquer le glaçage sur une face des beignets.
Vous pouvez les manger encore tiède ou les mettre au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse. Pour ma part, j’avoue ne pas avoir attendu très longtemps ;-)

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Chia & Oats Jar

Nouvelles recettes à la mode, la « Jar » de l’anglais qui signifie bocal n’est autre qu’une recette préparée dans un bocal.

Ce type de préparations rencontre beaucoup de succès car c’est joli et surtout c’est hyper pratique ! Pour n’importe quel repas, on le prépare à l’avance et on l’emporte partout avec nous. Que ce soit un simple petit déjeuner préparé la veille, un déjeuner au bureau ou une collation lors d’une balade, il n’y a pas de limite à la « Jar ».
Ici, je vous propose une recette de petit-déjeuner super simple, à préparer la veille au soir pour laisser reposer la préparation et développer les saveurs. 
Pour ma part, je trouve que le parfum de la purée de cacahuète se marie subtilement avec les flocons d’avoine. On retrouve ensuite ce parfum dans un équilibre sucré-salé avec les framboises assez bluffant. Mais je n’en dis pas plus, je vous laisse découvrir tout ça par vous-mêmes 😉

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 1 nuit
Quantité : 2-3 portions (2-3 petits bocaux)

Ingrédients

  • 125 g de yaourt de soja sans sucre
  • 150 ml de lait d’amandes sans sucre
  • 2 cc de sirop d’érable 
  • 1 cc de purée de cacahuètes
  • 1 pincée d’extrait de vanille en poudre
  • 2 cc de graines de chia 
  • 50 g de flocons d’avoine 
  • 250 g de framboises (congelées)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les framboises. Réserver.
  2. Dans un second bol, écraser grossièrement les framboises avec une fourchette.
  3. Mélanger à nouveau le bol d’avoine.
  4. Remplir les bocaux par couches successives la préparation d’avoine puis les framboises écrasées pour un joli effet visuel.
  5. Laisser reposer au frais pour la nuit.

Astuce : Au moment de déguster, j’ai ajouté quelques framboises et trois amandes concassées. À vous de voir quels toppings vous inspirent: un fruit, des noix, des graines (lin, sésame, tournesol,…) !


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Omelette au four

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 2-3 portions

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 250 ml de lait d’amandes sans sucre 
  • 1 pincée de sel rose

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C. 
  2. Battre les oeufs.
  3. Mélanger tous les ingrédients. Fouetter le tout.
  4. Verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement graissé.
  5. Enfourner pour 30 minutes à 180°C. 

Astuce : Vous pouvez manger cette omelette chaude ou froide, en version sucrée avec un peu de sirop d’érable ou salée avec de l’avocat et du saumon fumé par exemple. C’est un plat qui se décline à l’infini !

Les oeufs et le cholestérol

Les œufs sont particulièrement riches en cholestérol, soit environ 200 mg pour œuf alors que le seuil journalier recommandé à ne pas dépasser s’élève à 300 mg par jour !  

Cette substance graisseuse, produite par le foie et que l’on trouve dans le sang, augmente fortement le risque de maladies cardio-vasculaire au delà d’un certain seuil. En grande quantité, cette substance obstrue progressivement la circulation sanguine. Il peut s’ensuivre une crise cardiaque, ou un accident vasculaire cérébrale (AVC) si l’obstruction survient dans le cerveau.

De nombreuses études ont été réalisées sur le sujet sur les quarante dernières années, avec des résultats parfois contradictoires au sujet de la consommation d’œufs.  

S’il est vrai que les œufs contiennent du cholestérol, cet inconvénient est largement compensé par la richesse nutritionnelle de cet aliment. Il est peu calorique et contient des protéines dont les neufs acides aminés essentiels dans les bonnes proportions pour couvrir nos besoins, ainsi que des vitamines et des minéraux.

De plus un organisme en bonne santé est capable de réguler naturellement sa production de cholestérol. 

Les vrais coupables dans la lutte contre le cholestérol sont les graisses saturées et les graisses trans, c’est-à-dire les aliments qui accompagnes souvent l’oeuf comme le bacon, les saucisses, le fromage, etc. Si vous voulez réduire votre consommation de cholestérol, c’est là-dessus qu’il faut agir d’abord !

Une dernière chose à propos des œufs, préférez les produits bio, enrichis en oméga-3, ou d’élevage au sol ou en plein air. Cela ne réduira pas la quantité de cholestérol mais cela aura un impact positif sur les autres nutriments.


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Bowl cake au chocolat (sans gluten)

On a probablement tous déjà vu une photo de ces jolis Bowl Cakes au coeur fondant.

En plus d’être photogéniques, ils sont super faciles à préparer. Cinq minutes au micro-ondes suffisent ! Et, si on choisit la bonne recette, ce sont des collations vraiment saines.

Ici, je vous propose une recette idéale pour votre quotidien. Des ingrédients simples, pas trop nombreux et peu transformés. Un profil nutritionnel équilibré avec de bons glucides pour un apport énergétique progressif (avoine), des protéines (blanc d’œuf), des minéraux et des antioxydants (chocolat noir et cannelle).

Vous l’avez compris, c’est une recette vraiment saine et équilibrée que vous pourrez faire régulièrement. Et, le carré de chocolat fondant convaincra même les plus sceptiques 😉

Ingrédients

  • 40 g de flocons d’avoine
  • 90  g de compote de pommes sans sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 cc de cacao en poudre non sucré
  • 2 cc de gruaux de cacao 
  • 1 pincée de cannelle moulue 
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 carré de chocolat noir 

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le carré de chocolat.
  2. Placer le bol dans le four micro-onde et cuire pendant 4-5 minutes à la puissance max. 
  3. Sortir le bol du micro-onde, et déposer à l’envers sur une assiette afin de « renverser » le cake sur l’assiette. 
  4. Casser le carré de chocolat en 3-4 morceaux et enfoncer les morceaux dans le cake encore chaud.
  5. Laisser fondre le chocolat puis déguster. 

Astuce : Si vous n’avez pas de gruaux de cacao, vous pouvez les remplacer par 2-3 amandes concassées afin d’en retrouver le côté croquant.


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Délicieuses gaufres de patate douce (sans gluten)

Saviez-vous qu’il existe de nombreuses variétés de patates douces avec des couleurs différentes ?

Dans la mesure du possible, il est préférable de choisir les variétés orangée et pourpre car ces substances colorantes sont en fait antioxydantes (le bêta-carotène et l’anthocyanine). Elles vont naturellement lutter contre le vieillissement prématuré des cellules et contre certaines maladies graves.

Une des différences avec la pomme de terre, c’est les fibres. La patate douce en contient environ le double, avec les nombreux avantages que cela représente sur la digestion, la gestion de la glycémie et la diminution du taux de cholestérol.

Encore un mot sur la gaufre, je vous présente ici une version salée. Mais les gourmand(e)s pourront tout à fait utiliser cette recette sans gluten pour une gaufre sucrée. A bon entendeur 😉

Ingrédients – pour 4 portions

  • 700 g de patate douce crue, soit 500 g cuite
  • 2 œufs
  • 50 g de farine de patate douce
  • 50 g de farine sarrasin
  • 150 ml de lait d’amandes sans sucre
  • 1 pincée de sel, poivre et ail séchée
  • 1 cc d’huile de coco

Préparation

  1. Cuire environ 700 g de patate douce à la vapeur pour obtenir 500 g cuits.
  2. Mixer la patate douce avec les œufs, les farines, le lait végétal et les épices.
  3. Huiler avec un pinceau et faire chauffer un gaufrier.
  4. Quand l’appareil est bien chaud, verser une grosse cuillère de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Garnitures : Saumon fumé, pastrami, dés de poulet ou de tofu, avocat,… Bref, tout ce dont vous avez envie. Idéalement, il faudrait une source de protéines et pourquoi pas un peu d’avocat pour les bonnes graisses. Mais n’oublions pas les légumes, cuits ou crus, en accompagnement ou pourquoi pas en garniture également !

Régalez-vous !


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Porridge au chocolat

Riches en fibres, en minéraux et en protéines, les flocons d’avoine font du porridge une petit déjeuner complet et rassasiant !

L’avoine se distingue effectivement de la plupart des céréales du fait de leur forte teneur en protéines (13.5 g de protéines pour 100 g de flocons) et d’une meilleure composition en acides aminés.

Mais l’avoine n’est pas que l’amie du sportif qui la consommera pour ses protéines. C’est vraiment un aliment extrêmement sain qui conviendra à tous et à tous les budgets. Si on nous vante souvent les mérites de produits hors de prix, l’avoine est une exception qui mérite le détour !

Je relève encore que cette céréale contient également du bêta-glucane en grande quantité. Il s’agit d’une fibre soluble excellente pour la santé et la digestion. Elle permet en particulier de réduire le cholestérol, de normaliser le taux de glucose sanguin et de contribuer à la réduction du risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Vous voilà convaincus, je l’espère, des bienfaits de l’avoine. Je vous laisse donc découvrir ma recette de porridge au chocolat. Un petit délice sain et gourmand !

Ingrédients

  • 30 g de flocons d’avoine
  • 1 banane mûre
  • 1 cs de cacao maigre
  • 10 cl de lait d’amandes (sans sucre)
  • 1 cc de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
  • 1 carré de chocolat noir min. 70%

Toppings à choix : noix, amandes, rondelles de bananes, etc.

Préparation

  1. Écraser la banane en purée avec une fourchette.
  2. Dans une casserole, mélanger la purée de banane avec les flocons d’avoine.
  3. Puis, ajouter le lait, le sirop d’érable, le sel et le cacao en poudre. Mélanger.
  4. Chauffer la préparation à feu moyen pendant 3-4 minutes tout en mélangeant de temps en temps. Sortir du feu et laisser épaissir pendant 2-3 minutes.
  5. Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir pendant 2-3 minutes.
  6. Et pour terminer, n’oubliez pas le petit carré de chocolat noir à insérer au milieu de la préparation pour un cœur fondant et gourmand !


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Crumpets

Après le shakshuka, je continue dans la série des noms rigolos avec les crumpets. 

Ah bon, vous ne connaissez pas cette recette anglaise délicieuse au petit déjeuner ou en collation qui n’est ni tout à fait un petit pain, ni un pancake ?

Pour décrire les crumpets, je mentionnerais les petits trous, une face moelleuse et une face croustillante, une consistance à la fois spongieuse mais légère. Bref, une petite merveille qui se déguste encore chaude avec un petit peu de beurre salé, de la confiture ou de la pâte à tartiner.

Pour finir de vous convaincre, sachez encore que c’est une recette très simple à réaliser et qu’elle demande peu d’ingrédients. Ici je vous propose d’ailleurs une version sans sucre et sans gluten.

La recette des crumpets

Quantité : 8-10 crumpets
Temps de préparation :10 minutes
Temps de repos : 45 minutes
Temps de cuisson : 2x 10 minutes
Matériel particulier : anneau de cuisson ou emporte-pièce rond (idéalement 4 pièces
)

Ingrédients

  • 250 g de farine de riz complet
  • 150 ml de lait d’amandes sans sucre
  • 150 ml d’eau tiède
  • 6 g de levure sèche
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d’extrait de vanille

Préparation

  1. Mélanger la levure sèche à l’eau tiède dans un petit bol. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
  3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec. 
  4. Ajouter le lait d’amandes et mélanger vivement pendant 2-3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.
  5. Laisser lever la pâte recouverte d’un torchon propre pendant 45 minutes.
  6. Faire chauffer une poêle à feu doux. Graisser la poêle et les emportes-pièces (qui sont posés sur la poêle).
  7. Verser la pâte dans les emportes-pièces (remplir 1 cm, voire 1.5 cm d’épaisseur) et laisser cuire pendant environ 5-8 minutes jusqu’à l’apparition de petits trous sur le dessus du crumpet.
  8. Retourner le crumpet si vous le souhaitez (au besoin, utiliser la pointe d’un couteau pour le décoller de l’emporte-pièce). Laisser cuire quelques secondes de l’autre côté.

Généralement, on ne cuit les crumpets que sur une seule face pour garder l’autre face moelleuse à souhait. Mais même les anglais ne sont pas tous d’accord, alors faites comme vous voulez !

Une dernière astuce : vous pouvez les préparer en avance et les réchauffer au grille-pain. Bien sûr vous perdre le côté moelleux mais on ne peut pas tout avoir, n’est-ce pas ? 😉


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Les bienfaits des graines de chia et comment les utiliser en cuisine

Ces petites graines, on n’est jamais vraiment sûr de prononcer correctement leur nom ! Pour ma part, j’ai choisi /tchia/… Maintenant que nous nous sommes mis d’accord sur la prononciation, nous pouvons nous intéresser à cette plante qui offre de nombreux bienfaits en un minimum de calories.

Vous trouverez dans cet article plusieurs idées pour intégrer la graine de chia dans tous vos plats. Et ma recette de Chia Pudding revisite ce grand classique des restaurants « Healthy ». 

Un profil nutritionnel qui nous fait craquer

Riche en minéraux et en antioxydants, la graine de chia contient également :

  • 15% de protéines et tous les acides aminés essentiels
  • 35% de fibres 
  • 18% d’oméga-3 (ALA)
  • 6% d’omega-6

6 idées pour utiliser la chia dans vos plats quotidiens 

  1. Comme graines gonflées dans dans un pudding (comme la recette ci-dessous), dans une limonade ou un thé.
  2. Comme farine pour un pain ou une pâte à pizza (mixées).
  3. Comme topping dans une salade, un muesli, un yogourt, un plat de légumes.
  4. Comme ingrédient complémentaire en pâtisserie pour améliorer le profil nutritionnel d’un cake ou d’une barre de céréales.
  5. Comme gélifiant dans une confiture, une sauce, un gel énergisant pour sportif.
  6. Comme panure pour de la viande ou du poisson (mixées grossièrement).

La recette de chia pudding

Quantité : 1 portion 
Durée de préparation : 5-10 minutes
Temps de repos : 15 minutes (ou plus si vous avez le temps)

Ingrédients

  • 250 ml de lait végétal sans sucre
  • 25 g de graines de chia 
  • 1/2 cc d’extrait de vanille
  • 1 cc de purée d’amandes
  • 1 mangue
  • 1 poignée d’oléagineux à choix (amandes, noix, noix du brésil concassées, etc) 
  • 2 cs flocons de quinoa / de riz / d’avoine 

Préparation

  1. Dans un grand verre : mélanger les graines de chia, le lait végétal et l’extrait de vanille. Mélanger régulièrement pendant 10 minutes.
  2. Laisser reposer. Attention la préparation ne doit pas remplir plus de la moitié de votre verre, le mélange va gonfler. 
  3. Ajouter la purée d’amandes et mélanger.
  4. Déposez sur le dessus les dés de mangues, les noix concassées et les flocons 

Astuce de Petit Criquet Healthy : Pour une recette encore plus gourmande, mixer une demi mangue avec 2 cs d’eau pour réaliser un coulis express à verser sur votre chia pudding.

Illustration issue du programme détox : pour plus d’information
sur le programme détox, c’est par ici.

En conclusion

J’adore voir la réaction hydrophile de la graine de chia qui va gonfler dès qu’elle est placée dans un liquide. Si elle affecte la structure de vos recettes, sa saveur neutre ne va pas modifier le goût de vos plats Vous pouvez donc l’ajouter dans toutes vos recettes qui vont profiter des qualités nutritionnelles de la chia. Alors n’hésitez plus !

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Les baies de goji avec recette de confiture (sans sucre)

Les baies de goji

Tout le monde a entendu parler des baies de goji, qui, séchées, ressemblent à des raisins d’un rouge profond. Ces petits fruits originaires de Chine sont en effet devenus très populaires depuis quelques années.

Mais cette soudaine popularité est sans aucune doute surfaite car ce fruit est utilisé en médecine traditionnelle chinoise depuis deux millénaires au moins. A ce sujet, il est épatant de relever que les conclusions des études scientifiques les plus récentes appuient en grande partie les prescriptions traditionnelles chinoises, dont le traitement de l’infertilité masculine.

Dans cet article, j’ai choisi de vous parler de trois bienfaits des baies de goji pour vous convaincre de l’intérêt nutritionnel de cette baie (en plus de l’infertilité masculine) Ensuite, je partage avec vous une délicieuse recette.

Bienfait #1: un effet protecteur sur les yeux et la peau

Les baies de goji sont très riches en antioxydants, notamment en zéaxanthine dont l’effet protecteur sur l’oeil et la peau est établi.

Bienfait #2: une bombe nutritive

L’intérêt des baies de goji dépasse en fait largement les bienfaits des antioxydants car nous y trouvons des vitamines et des minéraux en quantité impressionnante (vitamine A et fer pour n’en citer que deux). 

Fait rare pour un fruit, la baie de goji contient les 8 acides aminés essentiels et fournit ainsi des protéines de première qualité (env. 10g pour 100 g de goji). 

Bienfait #3: l’allié des becs à bonbon

En raison de la teneur élevée en fibres, le sucre consommé par ailleurs est réparti dans le sang sur une période plus longue, ce qui vous permet d’éviter les fringales (quand votre glycémie monte en flèche puis s’effondre créant une hypoglycémie qui amènera à vouloir manger encore plus).

De plus, des recherches récentes semblent indiquer que les baies de goji auraient un impact positif sur la sensibilité à l’insuline et sur la gestion sur sucre en général. 

Ma recette de confiture de goji

Quantité : 1 petit pot
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 20 minutes

Les ingrédients

  • 40 g de baies de goji
  • 1 cc de zeste d’orange
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cs de sirop d’érable

Préparation

  1. Faire tremper les baies de goji dans un bol d’eau tiède durant 20 minutes.
  2. Egoutter les baies de goji et réserver l’eau de trempage.
  3. Préparer le zeste d’orange et râper le gingembre. 
  4. Mixer les baies de goji avec le zeste, le gingembre et le sirop d’érable. 
  5. Ajouter éventuellement un peu d’eau de trempage pour rectifier la consistance.
  6. Déguster sur une belle tranche de pain toastée et placer le reste au frigo.

En conclusion

Grâce à sa richesse nutritionnelle, la baie de goji est un fruit très intéressant qui complétera avantageusement vos plats et vos collations.

Comme pour tous les fruits dont on consomme la peau, il est recommandé de choisir des fruits issus de l’agriculture biologique pour éviter les sulfites et d’autres produits chimiques et profiter ainsi de tous les bienfaits de ce superaliment ! 

Alors les criquets ? Qui se met à la confiture ce week-end? Venez partager vos recettes et vos expériences directement dans le groupe Facebook : maviedecriquet

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