À la différence de la recette traditionnelle à base de farine blanche, cette recette de bagels à base de patate douce et de farine d’amande ajoute du pep’s et de la couleur à votre préparation. Une garniture équilibrée complète ce repas. Bon appétit !
Quantité :
4 bagels
Préparation :
25 min
Temps de repos :
2 heures
Ingrédients :
- 200 g farine
- 180 g de patate douce cuites
- 50 g farine d’avoine
- 40 ml d’eau
- 5 g de levure chimique
- 3 g de sel
Garniture pour 1 bagel:
- 1/4 d’avocat
- 50 g de saumon fumé
- 1 cs de feta émiettée
Préparation :
1. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farine, farine d’avoine, levure chimique et sel).
2. Ajoutez les patates douces cuites et préalablement réduites en purée. Mélangez avec une fourchette ou avec les doigts. Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe d’eau si la pâte est trop sèche. Couvrez la pâte et laissez lever, à température ambiante pendant 60-90 minutes.
3. Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot de cuisine, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et souple. Le pétrissage ne devrait pas prendre trop de temps (environ 3 minutes à la main) puisque nous avons laissé la pâte se détendre et s’hydrater à l’étape précédente.
4. Déposez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en 4 parts égales. Façonnez des boules de pâtes en relevant les bords vers le haut, refermant les bords ensemble de telle manière à former une boule. Retournez et aplatissez légèrement.
5. Couvrez les boules de pâte et laissez lever 1 heure à température ambiante jusqu’à ce que la taille soit à peu près doublée.
6. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C. Portez à ébullition 400 ml d’eau dans une poêle.
7. Avec votre pouce enfariné, pressez délicatement au centre du bagel. Puis faites tourner le bagel dans vos mains pour l’étirer lentement et assurer une forme régulière.
8. Couvrez les bagels avec un essuie-tout humide et laissez reposer 10 minutes supplémentaires.
9. Faites bouillir les bagels 30 secondes par côté. Déposez-les ensuite sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
10. Enfournez pour 20-22 minutes jusqu’à ce que les bagels soient légèrement dorés sur le dessus. Sortez les bagels et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis déposez-les sur une grille pour terminer de refroidir complètement.
11. Pour garnir le bagel, découpez-le en deux et ajoutez de fines tranches d’avocat, du saumon et de la feta émiettée.
Astuce: utilisez une spatule (silicone ou inox) humide pour déposer les bagels dans l’eau bouillante et les en sortir.
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