Onigirazu au thon
Souvent appelé le sandwich des Japonais, l’onigirazu est facile à préparer, pratique à emporter et se garde très bien au frais.
Ici, je vous propose une version au thon, rapide, équilibrée, parfaite pour vos repas de la semaine.
Quantité
4 sandwichs
Préparation
45 min
Repos
10 min
Cuisson
15 min
Ingrédients :
Riz :
- 250 g (cru) de riz à sushis
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- ½ c. à café de sel
Garniture :
- 250 g de thon en boîte égouttés (au naturel)
- 6 c. à soupe de yaourt végétal nature
- 1 c. à café de harissa (ou ketchup maison)
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1/4 de concombre, coupé en lamelles
- 1/4 de chou rouge émincé
- 4 feuilles de salade
Montage :
- 4 feuilles de nori
- Graines de sésame (facultatif)
- Sauce soja pour servir
Préparation :
Étape 1 : préparer le riz
- Commencez par rincer le riz 2 à 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape est essentielle pour que le riz colle bien. Laissez-le ensuite égoutter environ 10 minutes avant cuisson.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, préparez un petit assaisonnement vinaigré : mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution. C’est optionnel, mais ça donne un goût proche du riz à sushis.
- Une fois cuit, transférez-le dans un grand plat peu profond, et versez l’assaisonnement pendant qu’il est encore chaud. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains.
Étape 2 : préparer la garniture
- Dans un bol, écrasez le thon à la fourchette.
- Ajoutez le yaourt, la harissa, la sauce soja et la moutarde.
- Mélangez bien : c’est crémeux, légèrement relevé… parfait pour la suite.
- Émincez ensuite le chou rouge, et coupez le concombre en fines lamelles à l’économe.
Étape 3 : monter les onigirazu
- Posez une feuille de nori en losange devant vous (pointe vers le haut), côté rugueux vers vous.
- Gardez un petit bol d’eau à portée de main pour humidifier vos doigts ça évite que le riz colle.
- Déposez environ 40 g de riz cuit encore tiède au centre, et formez un petit carré plat.
- Superposez ensuite : 1 feuille de salade, 2 c. à café de garniture au thon, quelques lamelles de concombre et un peu de chou rouge.
- Façonnez un deuxième petit carré de riz dans vos mains, puis déposez-le délicatement sur le dessus.
- Repliez les pointes de la feuille de nori : d’abord deux opposées, puis les deux autres, comme un petit paquet cadeau. Humidifiez légèrement pour bien sceller.
- Laissez reposer 10 minutes au frais pour que le tout se tienne.
Étape 4 : couper et servir
Utilisez un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié pour couper chaque onigirazu en deux.
Ajoutez quelques graines de sésame par-dessus si vous voulez.
Servez avec un peu de sauce soja… et savourez !
Astuce conservation
- Les onigirazu se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien emballés dans un torchon ou du film alimentaire.
- L’idéal est de les couper juste avant de les manger, pour garder toute leur fraîcheur.
