Cinnamon rolls au chocolat​

Quand on dit que la gourmandise ne connaît pas de limite, je pense qu’on fait référence à cette recette! A la place d’un cinnamon roll traditionnel, nous avons une pâte chocolatée et une délicieuse sauce cannelle-chocolat qui vient délicatement imbiber la brioche. Comme si cela ne suffisait pas, le sirop saveur chocolat vient parfaire cette petite merveille. Un vrai délice !

Quantité :

15-20 parts

Préparation :

30 min.

Cuisson :

25 min.

Ingrédients :

Brioche au chocolat

  • 430 g de farine
  • 240 ml de lait tiède
  • 70 g de beurre fondu et refroidi
  • 60 g de sucre
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 7 g de levure de boulangère sèche
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Garniture chocolat-cannelle

  • 120 g sucre brun
  • 55 g de beurre
  • 2 cs de cacao non sucré
  • 2 cc de cannelle
  • 1 cc d’extrait de vanille

Glaçage au chocolat

  • 70 g sucre glace
  • 60 ml crème liquide entière
  • 1 cs de cacao non sucré

Préparation :

 

Phase 1 : préparation de la brioche

  1. Dans un grand bol, versez d’abord les ingrédients secs, à savoir la farine, la levure, le sucre, le cacao et le sel. Mélangez.
  2. Puis, ajoutez l’oeuf, le beurre ramolli, et le lait. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.
  3. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30.

Phase 2 : Garniture et façonnage

  1. Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, le cacao, la vanille et la cannelle moulue. Réservez.
  2. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle d’une épaisseur de 5 mm environ.
  3. Etalez le beurre ramolli sur la pâte abaissée.
  4. Saupoudrez le mélange de sucre brun, cannelle et cacao en poudre sur toute la surface de la pâte. Tamponner avec une cuillère à soupe pour que le mélange adhère bien au beurre.
  5. Roulez la pâte dans le sens de la longueur et découpez 15-20 parts d’un épaisseur de 3 cm.
  6. Placez dans un plat au four graissé ou chemisé en les espaçant légèrement.
  7. Laissez lever une seconde fois pendant environ 30 minutes à température ambiante.

Phase 3 : Cuisson et glaçage

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Enfournez les brioches pendant environ 20 – 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  3. Sortez du four et laissez refroidir 2-3 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du glaçage, à savoir le sucre glace, le cacao et la crème liquide jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.
  5. Versez le glaçage sur les cinnamon rolls et servir tiède.

Astuce conservation: 1 semaine dans une boîte au frigo ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

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