Quand on dit que la gourmandise ne connaît pas de limite, je pense qu’on fait référence à cette recette! A la place d’un cinnamon roll traditionnel, nous avons une pâte chocolatée et une délicieuse sauce cannelle-chocolat qui vient délicatement imbiber la brioche. Comme si cela ne suffisait pas, le sirop saveur chocolat vient parfaire cette petite merveille. Un vrai délice !
Quantité :
15-20 parts
Préparation :
30 min.
Cuisson :
25 min.
Ingrédients :
Brioche au chocolat
- 430 g de farine
- 240 ml de lait tiède
- 70 g de beurre fondu et refroidi
- 60 g de sucre
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 7 g de levure de boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
Garniture chocolat-cannelle
- 120 g sucre brun
- 55 g de beurre
- 2 cs de cacao non sucré
- 2 cc de cannelle
- 1 cc d’extrait de vanille
Glaçage au chocolat
- 70 g sucre glace
- 60 ml crème liquide entière
- 1 cs de cacao non sucré
Préparation :
Phase 1 : préparation de la brioche
- Dans un grand bol, versez d’abord les ingrédients secs, à savoir la farine, la levure, le sucre, le cacao et le sel. Mélangez.
- Puis, ajoutez l’oeuf, le beurre ramolli, et le lait. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30.
Phase 2 : Garniture et façonnage
- Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, le cacao, la vanille et la cannelle moulue. Réservez.
- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle d’une épaisseur de 5 mm environ.
- Etalez le beurre ramolli sur la pâte abaissée.
- Saupoudrez le mélange de sucre brun, cannelle et cacao en poudre sur toute la surface de la pâte. Tamponner avec une cuillère à soupe pour que le mélange adhère bien au beurre.
- Roulez la pâte dans le sens de la longueur et découpez 15-20 parts d’un épaisseur de 3 cm.
- Placez dans un plat au four graissé ou chemisé en les espaçant légèrement.
- Laissez lever une seconde fois pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Phase 3 : Cuisson et glaçage
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les brioches pendant environ 20 – 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Sortez du four et laissez refroidir 2-3 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du glaçage, à savoir le sucre glace, le cacao et la crème liquide jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.
- Versez le glaçage sur les cinnamon rolls et servir tiède.
Astuce conservation: 1 semaine dans une boîte au frigo ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
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