Après de nombreuses tentatives, j’ai le plaisir de vous présenter la recette ultime de nuggets maison. Cette recette présente tous les avantages, à savoir une cuisson sans huile, des nuggets super croustillants, une recette toute simple.
La seule difficulté de cette recette sera peut-être de vous procurer l’ingrédient croustillant. Il s’agit de flocons d’épeautre grillés. C’est une variété de cornflakes plus épaisse et donc plus croustillante que les pétales de maïs dont nous avons l’habitude au petit-déjeuner.
Vous trouverez les flocons d’épeautre grillés au rayon céréales ou au rayon bio de votre supermarché. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez aussi utiliser des flocons d’avoine grillés par exemple. Je précise également qu’il faut sélectionner des céréales non sucrées pour cette recette.
Une dernière recommandation avant de vous lancer: La manipulation de la volaille crue nécessite des mesures d’hygiène renforcées. Une fois les nuggets au four, n’oubliez donc pas de vous laver les mains avec du savon et de débarrasser/laver tous les ustensiles utilisés.
Quantité :
3-4 portions
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
20 minutes au four
Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte
- 400 g de blancs de poulet
- 50 g de flocons d’épeautre grillés
- 30 g de farine de riz complet
- 200 ml de lait d’amandes non sucré
Ingrédients pour la sauce
- 1 petit yaourt de soja sans sucre
- 1 cc de moutarde fine
- 1 cc de moutarde à l’ancienne (gros grains)
- 1 cc de sauce soja non sucrée
- 1/4 cc de curcuma (optionnel)
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer trois assiettes avec la farine dans la première, le lait d’amandes dans la seconde et les flocons d’épeautre dans la troisième.
3. Écraser grossièrement les flocons d’épeautre.
4. Couper les blancs de poulet en morceaux.
5. Rouler les morceaux de poulet dans la farine, puis le lait, et terminer avec les flocons d’épeautre. Presser légèrement pour bien coller les flocons.
6. Placer les nuggets sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, et enfourner pour 20 minutes.
7. Dans un petit bol, verser tous les ingrédients pour la sauce et mélanger vivement. Réserver.
8. Après 15 minutes de cuisson, retourner les nuggets avec une pince et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
9. Sortir du four et laisser refroidir 3-4 minutes avant de servir.
Vous pourrez accompagner ces nuggets de frites maison cuites au four. Vu qu’il faut compter environ 30 minutes pour la cuisson des frites et que la préparation des nuggets prend 10 minutes, le timing est parfait!
Avis aux amateurs petits et grands
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À bientôt !
NOÉMIE
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