Ingrédients :
Ingrédients pour la base
- 75g d’amandes
- 110g de dattes medjool dénoyautées et coupées en morceaux
- 50g de noix de coco râpée
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la crème
- 125g de noix de cajou
- 60g de dattes medjool dénoyautées et coupées en morceaux
- 8 cs de cacao en poudre
- 100g de yaourt de soja sans sucre
- 110ml de lait d’amandes
- 1 cs d’huile de coco fondue
- 4 cs de graines de chia
Ingrédients pour le glaçage
- 100g de chocolat noir à min. 72% de coco
- 1 cc d’huile de coco
Préparation :
Préparation de la base
- Placer les amandes, les dattes, la noix de coco râpée et le sel dans le robot et mixer.
- Verser la préparation dans le fond du moule à gâteau et bien tasser avec les doigts.
- Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
La crème
- Faire tremper les noix de cajou pendant 6 heures au minimum (idéalement toute une nuit).
- Rincer les noix de cajou et les égoutter.
- Placer les noix de cajou, les dattes, le cacao, le yaourt de soja et le lait d’amandes dans le bol du robot. Mixer pendant 2-3 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Verser l’huile de noix de coco fondue dans le bol pendant que le robot tourne, puis le graines de chia.
- Verser la crème obtenue dans le moule, par-dessus la base.
- Laisser prendre au frais de préférence toute la nuit.
Le glaçage (env.1 heure avant de servir)
- Dans une petite casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat noir avec 1 CC d’huile de coco.
- Nappez délicatement votre gâteau avec le chocolat et remettez le au frigo pour 1 heure afin que le chocolat se fige bien.
- Démouler et décorer selon les goûts (noix de coco râpée, cacao, etc).
Astuce : Je vous conseille d’utiliser un moule à fond amovible (un moule à charnières), car les gâteaux crus sont vraiment compliqués à démouler lorsque l’on utilise un moule classique.
Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël HEALTHY ET GOURMAND !
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Noémie
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