Soupe à la courge et pois chiches au curry
20 min
Quand les journées raccourcissent et que la fatigue s’installe, rien ne vaut un grand bol de soupe maison. Celle-ci coche toutes les cases : onctueuse, réconfortante et pleine de bons nutriments.
La courge apporte des fibres et des caroténoïdes, les pois chiches assurent la dose de protéines végétales, et le curry donne cette touche chaude et épicée qui réveille le tout.
C’est une soupe parfaite pour l’automne et l’hiver, équilibrée et nourrissante sans être lourde.
Vous pouvez la préparer en avance, la conserver quelques jours ou la congeler : elle reste délicieuse même réchauffée.
Quantité
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Ingrédients :
- 1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés d’1 cm
- 500 g de pois chiches cuits
- 6 tomates moyennes, coupées en morceaux
- 250 ml de lait de coco light
- 1 bouillon de légumes dilué dans 500 ml d’eau bouillante
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à café de gingembre frais râpé
- 2 c. à café de pâte de curry jaune
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de curcuma moulu
- ¼ c. à café de flocons de piment
- ½ c. à café de sel
À servir avec du pain pita, de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron.
Préparation :
-
Dans un petit bol, mélangez la pâte de curry jaune, la coriandre, le cumin, le curcuma et le piment.
-
Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
-
Ajoutez le gingembre et le mélange d’épices. Faites griller 1 à 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
-
Ajoutez la courge, les tomates, le bouillon et le sel. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu moyen 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
-
Mixez partiellement à l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender) pour une texture onctueuse mais encore légèrement texturée.
-
Ajoutez les pois chiches et le lait de coco, puis laissez chauffer quelques minutes à feu doux.
-
Garnissez de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron avant de servir, avec du pain pita chaud.
Conservation
- Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Peut être congelée jusqu’à 2 mois.
