Cinnamon rolls aux pommes
30 min
BoulangerieDesserts, snacks
Ces roulés à la cannelle façon tarte aux pommes combinent le moelleux irrésistible des cinnamon rolls à la saveur fruitée des pommes caramélisées. Le glaçage au cream cheese apporte une touche crémeuse et gourmande. Parfaits pour un brunch convivial, un goûter réconfortant ou un dessert qui impressionnera vos invités, ils parfumeront votre cuisine d’un délicieux mélange de pommes et de cannelle.
Quantité
10 pièces
Préparation
30 min
Repos
140 min
Cuisson
30 min
Ingrédients :
Pâte
- 550 g de farine blanche
- 250 ml de lait tiède
- 60 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
- 2 gros œufs
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 c. à café de sel
Garniture aux pommes
- 2 grandes pommes Golden, épluchées et coupées en dés
- 30 g de sucre brun
- 20 g de beurre ramolli
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
- ½ jus de citron
Glaçage
- 100 g de cream cheese nature (Philadelphia)
- 45 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure dans un grand bol. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que la surface devienne mousseuse.
- Ajoutez le beurre fondu, les œufs et le sel. Mélangez.
- Incorporez 500 g de farine petit à petit pour former une pâte homogène. Gardez 50 g pour le pétrissage.
- Pétrissez pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné (ou 5 minutes au robot) jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez le reste de farine au besoin.
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Mélangez les dés de pommes avec le sucre brun, la cannelle et le jus de citron.
- Faites revenir à feu doux pendant 15 minutes dans une casserole pour attendrir les pommes.
- Dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle de 40 × 30 cm (épaisseur 5 mm).
- Tartinez de beurre ramolli.
- Répartissez uniformément les pommes à la cannelle.
- Roulez en boudin serré, puis coupez en 10 tronçons à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Disposez-les dans un plat beurré en espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever 40 minutes.
- Préchauffez le four à 175 °C.
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés.
- Battez le cream cheese avec le sucre glace, la vanille et le lait jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Nappez les roulés tièdes.
