Banana Bread (chocolat / noix de coco)
10 min
Une recette gourmande pour vos collations ! Et croyez-moi, elle va vous plaire autant sur le papier, que sortie du four.
Ses avantages ?
Sans gluten,
Sans lactose,
Riche en oméga 3,
IG modéré,
Faible en calories (pour un cake)
Sucre provenant uniquement de sources saines et naturelles
Avec toppings à choix (of course)
Avec coco (of course no 2)
Excellent en récupération sportive
Anti-culpabilité et générateur de bonne humeur !
Rapide et Facile
Quantité
1 cake
Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Ingrédients :
Pour 1 Banana bread entier :
- 200 grammes de farine de riz complet (ou de farine complète)
- 20 grammes de noix de coco râpée
- 10 grammes de poudre à lever (sans gluten, pour les intolérants)
- 2 œufs entiers
- 300 grammes de bananes bien mûres et écrasées
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco (miel ou autres sources naturelles de sucre)
- 15 grammes de cacao maigre brut
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande (ou autre purée d’oléagineux de votre choix)
- Toppings de votre choix, tels que des noisettes, des amandes, des noix concassées ou des pépites de chocolat noir (pour rester healthy, je vous recommande un chocolat noir à min. 72% de cacao)
Préparation :
- Commencez par écraser vos bananes à l’aide d’une fourchette, ajoutez les œufs, puis l’ensemble des autres ingrédients.
- Mélangez le tout au fur et à mesure. A la fin, ajoutez vos toppings favoris.
- Versez dans un moule (si vous n’avez pas de moule en silicone, je vous conseille de le graisser avant utilisation), puis enfournez pour 40 min dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Une fois sorti du four, patientez une bonne heure avant de démouler et pour la version grand cake, je vous recommande 2 heures pour une belle découpe.
Mes recommandations
Surveillez bien la cuisson, à 2-3 min près vous obtenez un résultat plus ou moins moelleux, à vous de connaître votre four. Concernant le sucre, j’en consomme personnellement très peu. Je n’ai donc pas toujours la même sensibilité que vous. Vous pouvez ajuster, mais je vous conseille de tester ainsi une première fois avant d’en ajouter davantage. Par ailleurs, le pouvoir sucrant des bananes varie énormément selon leur maturité. Il est ainsi primordial qu’elles soient bien mûres.
