Pâtes aux épinards et sauce aux herbes
10 min
Repas
Des pâtes maison aux épinards servies avec une sauce crémeuse et protéinée aux herbes et aux petits pois. Une recette végétarienne simple, saine et gourmande.
Quantité
2 portions
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Ingrédients :
Pâtes aux épinards
- 160 g farine
- 140 g épinards frais
Sauce verte
- 3 gousses ail
- 40 g basilic frais
- 20 g épinards
- 150 g petits pois cuits
- 100 ml eau
- 2 c. à soupe noix de cajou
- 1–2 c. à soupe levure de bière
- 1 c. à café huile
- 1 c. à café sucre
- 1 c. à café sel
- Poivre
Garniture
- Basilic frais
- Noix de cajou
Préparation :
- Mixez les épinards avec la farine jusqu’à former une boule de pâte. Étalez en disque de 1 cm.
- Coupez des morceaux de pâte aux ciseaux et versez dans une casserole d’eau bouillante salée. Cuire 5 min. Égouttez.
- Mixez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Mélangez les pâtes avec la sauce. Garnissez de basilic frais et de noix de cajou concassées.
Conservation : les pâtes cuites, mélangées ou non avec la sauce, dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
