Crêpe verte
Une crêpe toute verte ? Oui, mais pas d’inquiétude : les épinards donnent la couleur sans dominer le goût. Cette recette mise sur les contrastes, autant visuels que gustatifs.
La fraîcheur de la menthe se marie très bien avec les champignons poêlés et la mousse de fromage.
Une idée simple, colorée et pleine de saveurs.
Quantité
3 crêpes
Préparation
10 min
Repos
20 min
Cuisson
3 min par crêpes
Ingrédients :
Crêpes :
- 170 ml de boisson végétale amande
- 40 g de farine
- 40 g de feuilles d’épinards
- 1 poignée de persil
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cs de huile d’olive
- 1 oeuf
Mousse de fromage de chèvre
- 30 g de fromage de chèvre
- 1/2 cs de boisson d’amande sans sucre
- 1/2 cs d’huile d’olive
Garniture
- 50 g de champignons coupés en lamelles et grillés
- 25 g de petits pois verts
- 1 poignée de salade
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
Préparation :
- Mixez les épinards et les herbes dans un robot de cuisine afin qu’ils soient finement hachés.
- Ajoutez ensuite la farine, les œufs, la boisson végétale amande, le sel et le poivre et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Laissez reposer au moins 20 minutes.
- Dans une poêle chaude et légèrement graissée, versez environ 70 ml de pâte et laissez cuire environ 1 minute avant de retourner délicatement.
- Retirez du feu lorsque la crêpe est légèrement dorée des deux côtés. Réservez et répétez l’opération avec la pâte restante.
- Nettoyez et tranchez les champignons. Faites-les revenir quelques minutes avec une pincée de sel dans une poêle légèrement graissée. Préparez les petits pois. Lavez la salade. Mélanger ces trois ingrédients dans un petit bol.
- Pour la mousse de fromage, mélangez le fromage de chèvre, le lait et l’huile d’olive jusqu’à qu’il soit bien onctueux.
- Sur les crêpes, étalez environ 2 cs de mousse de fromage sur chaque crêpe d’épinards. Ajoutez ensuite le mélange petits-pois, salade et champignons sautés ainsi que les feuilles de menthe fraîche.
