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Es-tu un mangeur émotionnel ?

oeuf alimentation emotion

Stress ?

Lorsque tu es stressé, commandes-tu une pizza ? Lorsque quelque chose de triste se produit dans ta vie, est-ce que tu noies ton chagrin dans les sucreries ? 
Si c’est le cas, sache que tu n’es pas seul·e. Une majorité de personnes font face aux défis de la vie en se tournant vers leurs aliments réconfortants préférés…

Une solution temporaire


Le problème, c’est que ces aliments ne sont qu’une solution temporaire. Ils comblent un vide émotionnel et donnent un coup de fouet à notre humeur. Mais ensuite, on ressent de la honte et de la culpabilité pour s’être gavé d’aliments que l’on sait être mauvais pour notre santé et notre ligne. 
Un cercle vicieux peut alors s’enclencher: émotions – nourriture – émotions – nourriture. 
Ce cycle peut entraîner une prise de poids et même le développement de certaines maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2, sans parler de troubles du comportement alimentaire.
Nous sommes ce que nous mangeons !


Lorsque la vie nous lance des défis, nous avons besoin que notre organisme et notre cerveau en particulier fonctionne de manière optimale afin de trouver la meilleure façon de faire face à nos émotions. Le problème, c’est que les aliments réconfortants sont en fait nocifs pour notre santé et pour notre cerveau.
Aujourd’hui, le domaine en plein essor de la psychologie nutritionnelle révèle qu’il existe de nombreuses corrélations entre ce que l’on mange, nos émotions, notre comportement, ainsi que les bactéries qui vivent dans votre intestin (lien étude).
On peut facilement confondre la faim physique et la faim émotionnelle, mais il existe des différences essentielles entre les deux. 

être attentif à sa faim


Je t’invite à prêter attention à la façon dont ta faim se déclenche, ainsi qu’à ce que tu ressens après avoir mangé.
En te concentrant sur ta nourriture, les bouchées et ton appétit, tu pourras découvrir l’impact des émotions dans ton alimentation. Il faut alors ralentir le rythme et bannir les distractions. Certains trouvent même utile de se concentrer sur la mastication, à savoir de mâcher 5 ou 10 fois de plus avant d’avaler une bouchée de nourriture.
Mais découvrir une autre façon de gérer les émotions négatives non liée à la nourriture est souvent la première étape pour vaincre l’alimentation émotionnelle.

Gérer son stress autrement


Il faut du temps pour changer d’état d’esprit et passer de la recherche de nourriture à d’autres formes de gestion du stress. Il faudra essayer différentes activités pour trouver celle qui te convient.
Il peut s’agir d’écrire dans un journal, de lire un livre ou de trouver quelques minutes pour se détendre et décompresser durant la journée. Certaines personnes trouvent une solution dans la pratique régulière d’une activité physique, comme une promenade, un jogging ou une séance de yoga.


En résumé, la nourriture peut aider à apaiser les émotions mais l’effet recherché ne sera que temporaire. Pour trouver des solutions durables, il est important de s’attaquer aux émotions qui se cachent derrière la faim. Il s’agira alors de prendre conscience du rôle de nos émotions, puis de trouver d’autres moyens de gérer le stress. Des pratiques comme l’alimentation intuitive offrent des pistes très intéressantes. À creuser 😉


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Les différents modes de cuisson des aliments

Quel mode de cuisson choisir ?

La cuisson affecte l’absorption des nutriments et la manière dont on digère la nourriture.

Cet article explore l’impact des différentes méthodes de cuisson sur la qualité de notre alimentation. Nous verrons aussi quels sont les modes de cuisson qui préservent le mieux les nutriments.
Pour commencer, rappelons-nous que la chaleur transforme les aliments que l’on mange et détruit certains composés, ce qui est à la fois une bonne et une mauvaise chose. 
En effet, la chaleur élimine les bactéries. C’est d’ailleurs pour cette raison que l’on a commencé à cuire certains aliments, en particulier la viande. Mais au passage la chaleur détruit certaines vitamines et minéraux.

Pour cette raison, on va généralement préférer une cuisson rapide à une cuisson longue et éviter une température de cuisson trop élevée.

La cuisson à la vapeur douce

Sans conteste l’un des modes de cuisson les plus intéressants dans la mesure où il permet de préserver la qualité nutritionnelle, la saveur et la texture des aliments. 
Il s’agit d’une cuisson réalisée dans un cuit-vapeur spécial qui permet de cuire les aliments à une température qui ne dépasse pas 100 °C, un seuil clé qui permet de préserver la plupart des nutriments. 
Ce mode de cuisson convient bien sûr aux légumes, mais aussi à la volaille ou au poisson.
A ceux qui diront que la cuisson vapeur donne un goût fade aux aliments, je répondrai simplement qu’il suffit d’assaisonner votre plat. Par rapport aux autres modes de cuisson, l’assaisonnement n’intervient pas durant la cuisson mais après la cuisson. C’est tout. 😉

La cuisson au wok

Avec la vapeur douce, la cuisson au wok est un autre mode de cuisson sain. 
Bien que la température soit élevée, la durée de cuisson est très courte. On n’utilise pas d’eau et très peu de matière grasse. 
Grâce à cette technique de cuisson sans eau, on préserve certains nutriments comme la vitamine B. Et l’adjonction limitée de matière grasse améliore l’absorption des nutriments essentiels tels que les antioxydants.
Une étude a par exemple établi que l’absorption du beta-carotène, un puissant antioxydant, était 6.5x plus importante lorsque des carottes avaient été cuites de cette manière par rapport à des carottes crues (lien étude).

La cuisson à l’eau

À l’opposé du wok et de la vapeur douce, il y a la cuisson à l’eau, un mode de cuisson long où les aliments baignent de surcroît dans un liquide bouillant. Une partie des nutriments va alors se retrouver dans l’eau de cuisson et d’autres seront malheureusement détruits par la chaleur et l’eau. 
Certaines vitamines sont en effet hydrosolubles. Cela signifie qu’elles s’échappent dans l’eau de cuisson. La température va par ailleurs dégrader certains nutriments. La perte peut atteindre dans certains cas jusqu’à 40%
Pour limiter ce « gaspillage », il existe quelques astuces :

  1. Limiter la quantité d’eau
  2. Limiter le temps de cuisson
  3. Éviter les hautes températures
  4. Réutiliser l’eau de cuisson (bouillon, fond de soupe, etc)
  5. Saler légèrement l’eau de cuisson pour éviter la perte de minéraux

La cuisson au micro-onde

Les experts divergent sur le sujet. Il n’existe pas encore un consensus définitif sur le sujet malgré le fait que cette technologie existe depuis de nombreuses années.
Il est un fait positif et non discutable en faveur de la cuisson au micro-onde, à savoir que le temps de cuisson est extrêmement court ! Très pratique, par ailleurs.

La cuisson au four

Une cuisson longue et des température élevée altèrent de manière parfois significative la qualité des aliments. A limiter, donc. Ce constat est aussi valable pour la cuisson en papillote.
Dans ce rapide tour d’horizon des différents modes de cuisson, je n’ai pas évoqué le grill ni la friture car nous connaissons déjà les dangers et les risques particuliers liés à ces deux méthodes (fumées et substances toxiques et cancérigènes).

Conscients de ces risques, on peut quand-même apprécier une grillade ou des frites de temps en temps !



Comme nous l’avons vu, le choix du mode de cuisson peut altérer la qualité nutritionnelle des aliments de manière significative. D’autres facteurs vont aussi entrer en ligne de compte et feront certainement l’objet d’un prochain article. 
Quoi qu’il soit, il est important de privilégier les modes de cuisson qui permettent de préserver au mieux les nutriments. Ponctuellement, on pourra bien entendu se permettre des cuissons moins saines, mais il faut garder un bon ratio. 😉


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Les 10 fruits les plus sucrés et les plus caloriques (partie 2/2)

Riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants, les fruits frais sont un des maillons essentiels d’une alimentation saine et équilibrée.
Pourtant tous les fruits ne se valent pas. Certains contiennent par exemple plus de sucre ou de calories que d’autres. D’autres ne conviendront pas aux personnes souffrant de maladies comme le diabète ou de troubles digestifs. Il sera alors important d’en limiter la consommation. 
Cet article, composé de deux parties (retrouver la première partie ici (lien), s’intéresse justement aux fruits les plus sucrés et les plus caloriques, ainsi qu’à ceux dont il faudrait limiter la consommation en cas de diabètes, d’acidité ou de troubles digestifs.


Les avocats

L’avocat a un profil nutritionnel très intéressant. Il contient de nombreux minéraux et vitamines indispensables à notre organisme. 
Une des particularités de l’avocat réside dans sa forte teneur en acides gras mono-insaturés. Ces lipides sont excellents pour la santé. Mais ils sont aussi très riches. Un avocat contient environ 400 kcal. Pour cette raison, on surveillera sa consommation.

Les noix de coco

La noix de coco est aussi un fruit très calorique. Mais à la différence de l’avocat, ses lipides ne sont pas d’aussi bonne qualité. 
Afin de varier les plaisirs, on pourra ainsi remplacer de temps en temps la coco râpée par des fruits rouges sur votre muesli par exemple.

Les agrumes

La famille des agrumes (citron, pamplemousse, orange, etc) est l’une des meilleures sources de vitamine C qui soit, pour ne citer qu’un seul de leurs bienfaits.
Malheureusement il y a un revers à la médaille. En effet, ces fruits sont très acides et peuvent indisposer les personnes ayant une digestion sensible. 
Par ailleurs, les oranges sont tellement acides qu’elles attaquent l’émail dentaire. Il est recommandé de se rincer la bouche après avoir mangé des oranges ou de boire un jus d’orange avec une paille pour protéger ses dents.

Les tomates

Bien que les tomates soient généralement utilisées en cuisine comme un légume, ce sont techniquement des fruits
Comme les agrumes, les tomates contiennent certains composés actifs irritants qui peuvent affecter les personnes ayant des troubles digestifs. 
Un de ces composés irritant est la solanine. A faible dose, cette toxine est généralement inoffensive. Néanmoins, je vous recommande d’enlever le pédoncule et d’ôter les parties pas mûres – vertes pour éviter tout risque.

Le sucre ajouté aux fruits

Que se soit sous forme de conserves de fruits en sirop, de jus de fruits, ou de fruits candy, le fait d’ajouter du sucre à un aliment déjà sucré n’apporte aucun avantage nutritionnel. C’est même tout le contraire, à plus forte raison que les sucres ajoutés sont souvent de mauvaise qualité. 
Ce sont les seuls produits mentionnés dans cet article que je vous recommande d’éviter car ils existent des alternatives plus saines et tout aussi savoureuses. Remplacez les conserves au sirop par des conserves à l’eau ou au jus de fruit sans sucre ajouté. Au jus de fruit industriel, préférez un jus de fruit minute, ou mieux encore mangez un fruit frais. À la place d’un fruit candy, pourquoi ne pas se régaler avec un fruit sec ?


Vous l’avez compris, mon message est destiné à toutes celles et ceux qui consomment des fruits en très grande quantité en pensant que ce sont des aliments sains et qu’on peut en manger autant que l’on veut. Eh bien, non! Cela ne fonctionne pas ainsi.
Les fruits sont d’excellentes sources de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants. Ces sont des aliments très importants pour notre organisme. 
Consommés en quantité excessive, les fruits peuvent toutefois avoir des effets négatifs sur votre digestion, sur votre glycémie, voire même sur votre poids lorsque l’apport calorique total est trop élevé par rapport à vos besoins. 
La plupart des fruits frais, pas ou peu transformés, ont tout à fait leur place dans une alimentation variée et équilibrée. Il convient simplement de ne pas abuser des bonnes choses et tout se passera bien. 😉


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Les 10 fruits les plus sucrés et les plus caloriques (partie 1/2)

Riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants, les fruits frais sont un des maillons essentiels d’une alimentation saine et équilibrée.
Pourtant, tous les fruits ne se valent pas. Certains contiennent par exemple plus de sucre ou de calories que d’autres. D’autres ne conviendront pas aux personnes souffrant de maladies comme le diabète ou de troubles digestifs. Il sera alors important d’en limiter la consommation et d’être sélectif. 
Cet article s’intéresse justement aux fruits les plus sucrés et les plus caloriques, ainsi qu’à ceux dont il faudrait limiter la consommation en cas de diabètes, d’acidité ou de troubles digestifs.


Les fruits secs

Les fruits secs sont un snack très apprécié et très pratique parce qu’on peut les emporter partout avec soi pour une collation healthy à l’école, au bureau, à la salle de sport ou en balade. On les utilise aussi comme sucrant naturel dans certaines recettes. 
Tous les fruits ou presque peuvent être séchés. Les plus communs sont la pomme, l’abricot, le raisin, la figue et la mangue.
Par ailleurs, les dattes sont réputées pour leur saveur très douce, proche du caramel. Bien qu’elles contiennent de nombreux minéraux et antioxydants, une raison souvent évoquée pour laquelle on consomme des dattes réside dans leur forte teneur en fibres (7g pour 100g). Le pruneau sec est aussi un fruit recherché pour ses fibres (16g pour 100g)
S’ils sont de bonnes sources de nombreux nutriments excellents pour la santé (minéraux, antioxydants et fibres), les fruits secs sont généralement beaucoup plus riches et contiennent plus de sucre que les fruits frais correspondants. En fait, c’est tout à fait normal car si l’on enlève l’eau d’un fruit, il reste principalement du sucre.
En raison de cette quantité importante de sucre, il est préférable de les consommer avec modération pour profiter de leurs bienfaits et en éviter les inconvénients.
C’est peut-être évident pour certains mais rappelons-nous que les fruits ont initialement été séchés pour prolonger leur conservation. Dans un monde globalisé où on trouve des produits frais à n’importe quelle saison, c’est un rappel qui me semblait nécessaire. 😉


Les bananes

Amie du sportif, la banane est un fruit versatile. 
Si vous êtes de grands consommateurs de bananes bien mûres, un rappel s’impose. En effet, le bon amidon que l’on trouve dans les bananes peu mûres se transforme progressivement en sucre à mesure que le fruit mûrit. La banane devient ainsi de plus en plus sucrée. 
En raison de cette proportion importante de glucides, on peut accompagner la banane d’aliments qui apportent des lipides et des protéines, comme une poignée d’oléagineux ou un œuf par exemple, afin d’équilibrer l’apport nutritionnel de votre collation
Sinon, je peux aussi vous recommander de varier les plaisirs avec une pomme de temps en temps pour remplacer ponctuellement ces bananes bien mûres.
Pour plus d’information sur la banane, je vous invite à découvrir l’article que j’avais consacré à ce fruit (lien).


Les litchis

Ce fruit tropical est apprécié pour son aspect particulier et son goût unique.
Il contient plusieurs micro-nutriments très importants pour notre organisme comme le potassium. Mais il aussi une forte teneur en sucre, ce qui pourrait retenir les personnes surveillant leur consommation de sucre.
Bien que le risque soit très faible dans nos régions où ce fruit ne pousse pas à l’état naturel, il faut néanmoins savoir qu’un litchi pas mûr contient une toxine qui empêche la production de glucides par l’organisme. Consommé en grande quantité et sur un estomac vide, le litchi peut ainsi être dangereux, en particulier pour les enfants.


Les raisins

Est-ce qu’il vous est déjà arrivé d’engloutir une énorme grappe de raisins sans vous en rendre compte ? 
Ces petits fruits sont délicieux. On en mange 1, 2, 3,…17,…38,… Bref, vous voyez où je veux en venir. Ces fruits sont toutefois très sucrés, il convient donc de les consommer avec modération.
Etant donné que ce sont une multitude de petits fruits, la surface exposée aux produits chimiques est très importante. Vu qu’on mange la peau des raisins, il est important de bien les laver avant de les manger et si possible de choisir des produits bio.


Les mangues

Populaire pour sa saveur douce et sa texture « crémeuse », la mangue est l’ingrédient phare de nombreux smoothies et desserts. 
Ce fruit contient déjà pas mal de sucre naturellement, il est donc souvent superflu d’ajouter d’autres agents sucrants à vos recettes. 
Ma recommandation consiste simplement à goûter la recette avant d’ajouter machinalement du sucre (peu importe sa forme: sucre de coco, sirop d’agave, etc). 

Nous voilà arrivé au terme de cette première partie de mon article consacré aux fruits sucrés et caloriques.
Vous l’avez compris, mon message est destiné à toutes celles et ceux qui consomment des fruits en très grande quantité en pensant que ce sont des aliments sains et qu’on peut en manger autant que l’on veut. Eh bien, non! Cela ne fonctionne pas ainsi.
Les fruits sont d’excellentes sources de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants. Ces sont des aliments très importants pour notre organisme. 
Consommés en quantité excessive, les fruits peuvent toutefois avoir des effets négatifs sur votre digestion, sur votre glycémie, voire même sur votre poids lorsque l’apport calorique total est trop élevé par rapport à vos besoins. 
La plupart des fruits frais, pas ou peu transformés, ont tout à fait leur place dans une alimentation variée et équilibrée. Il convient simplement de ne pas abuser des bonnes choses et tout se passera bien. 😉
À la semaine prochaine pour la suite de cet article !


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Le sel, un nutriment essentiel pour la santé

sel mortier cristaux de sel consommation nutrition

Le sel, un nutriment essentiel mais un danger pour la santé

Voilà tout est dit ! Mais vous me direz que ce sont deux choses plutôt contradictoires, non ?
Notre organisme a besoin de sel. Il joue notamment un rôle important dans le fonctionnement de nos systèmes nerveux et musculaire. Une quantité excessive ou insuffisante de sel est toutefois dangereuse pour la santé. 
Pour répondre aux besoins de notre organisme, 4 gr de sel par jour suffisent. Mais ce seuil est rapidement atteint car il y a du sel dans la plupart de nos aliments, même sans ajout…

Comment limiter sa consommation de sel ?

La première piste pour limiter sa consommation de sel consiste bien évidemment à limiter les aliments riches en sel. Il s’agit en particulier des plats cuisinés industriels comme la pizza. Mais il y a aussi la charcuterie, les chips, le fromage, etc. 
Pourquoi ne pas vous remettre à cuisiner par vous-même ? C’est le moyen idéal pour se rendre compte de la quantité de sel que nous utilisons au quotidien (sans nous en rendre compte).
A ce propos, c’est aussi l’occasion de revoir ses habitudes : le réflexe de saler son plat avant de le goûter n’est typiquement pas le meilleur moyen de limiter sa consommation de sel.
Je vous invite instamment à goûter vos plats avant de les assaisonner. Ensuite vous pourriez vous intéresser à différentes alternatives au sel qui vous permettront de relever vos plats de manière saine et variée. 
Vous pouvez par exemple utiliser des épices comme le poivre, le paprika ou le curry. Les herbes aromatiques comme le thym, la ciboulette ou le basilic remplacent aussi avantageusement le sel. Il y a encore plein d’autres substituts possibles au sel: l’ail (frais ou séché), l’oignon, les graines de sésame grillée. Le gomasio, un mélange de graines de sésame broyées et de sel marin, est également une option délicieuse.
Pour ma part, j’adore le paprika fumé. Il apporte une saveur forte mais particulière qui ne se marie pas avec tous les plats. Mais quand le mélange fonctionne, c’est magique ! Essayez avec de l’avocat par exemple. Vous m’en direz des nouvelles !
Pour les enfants, il est possible d’éviter qu’ils développent ce que j’appelle le « goût du sel ». En effet, la préférence pour le salé n’est pas innée, elle s’apprend. Alors il est important de limiter l’ajout de sel dans les plats des enfants. Ils prendront ainsi directement de bonnes habitudes.

Comment réguler sa pression sanguine et améliorer sa santé ?

Il est difficile de surveiller précisément sa consommation de sel. Il peut donc être intéressant d’adopter certains comportements comme faire de l’exercice, manger plus de fruits et de légumes, ou limiter sa consommation d’alcool (si ce dernier sujet vous intéresse, vous pouvez consulter mon article sur ce sujet).
En conclusion, une alimentation saine et équilibrée avec des produits frais cuisinés à la maison répond généralement à tous vos besoins, y compris en sel. Vous pouvez bien entendu vous permettre quelques petits écarts ponctuellement 😉.

Des recettes pour un Apéritif équilibré en sel

Limiter sa consommation de sel en été c’est souvent très compliqué. Avec les apéritifs, les tapas, la charcuterie, on tombe très vite dans la surconsommation de sel 😰. Pour éviter d’être dans l’excès et se faire plaisir quand même, je vous ai composé un carnet de 22 recettes idéales pour un apéritif équilibré ! De quoi profiter avec vos proches de façon saines et gourmandes.

Mes recettes Apéritif Healthy

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Pour aller plus loin : le sucre, un autre aliment difficile à doser

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Alcool et alimentation saine : les réponses de ta nutritionniste

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Une activité sociale indispensable, l’apéro fait son grand retour avec les beaux jours. Mais qui dit apéro, dit souvent un peu d’alcool.
Si tout le monde sait que l’alcool est dangereux et mauvais pour la santé, force est de constater qu’on ne sait pas exactement ce qu’il en est vraiment.
Pour cette raison, je vous ai préparé cet article avec les cinq questions incontournables pour une consommation d’alcool responsable et informée.

Quel est le meilleur alcool d’un point de vue santé ?

La question est mal formulée.

Ce n’est pas tellement le type d’alcool qui est important que la quantité consommée. Une petite quantité de n’importe quel alcool sera ainsi toujours plus saine qu’une grande quantité du meilleur alcool. 
Ceci étant dit, le vin rouge semble être la moins mauvaise boisson, en quantité limitée bien sûr. L’intérêt du vin rouge réside dans sa teneur en antioxydants qui ont un effet protecteur sur nos cellules. 

Même si le vin rouge peut apporter des antioxydants, je vous encourage fortement à chercher d’autres sources d’antioxydants dans votre alimentation. Nous pouvons, en effet, facilement faire le plein d’antioxydants au quotidien avec le chocolat noir, les fruits rouges comme les myrtilles, ou le thé vert. Des alternatives qui devraient vous plaire, n’est-ce pas ?

Quelle est la quantité d’alcool à respecter ?

Quand on parle d’un « verre », on fait généralement référence à une quantité équivalente à 10 g d’alcool.

Cela correspond à environ 1 dl de vin, 25 cl de bière, 3 cl de spiritueux ou 3 cl de champagne.
Partant du principe que le vin rouge est votre meilleure option, il ne faudrait idéalement pas boire plus d’un verre de vin par jour et 5 verres par semaine.

Quels sont les risques associés à la consommation d’alcool ?

Le foie a besoin d’environ une heure pour éliminer un verre d’alcool. Mais, lorsque la quantité d’alcool est trop importante ou trop fréquente, le foie n’arrive plus à suivre et l’organisme produit des radicaux libres à l’origine de la toxicité de l’alcool. 
Les dangers de l’alcool sont multiples. Une consommation régulière et excessive produit une inflammation chronique du foie qui peut évoluer vers une cirrhose ou différents cancers.
La consommation d’alcool augmente également les risques de maladies cardiovasculaires et affecte les capacités cognitives. Enfin, des problèmes de dépendances peuvent apparaître.

Que boire si j’ai un objectif minceur ? 

Je crains que vous deviez faire un choix entre un verre 🍷 et votre silhouette. L’alcool est, en effet, le nutriment le plus riche après les lipides. C’est vous dire si alcool et silhouette ne font pas bon ménage!
Méfiez-vous également des cocktails sans alcool qui contiennent généralement beaucoup de sucre.
Sur le point de devenir populaires, les bières Light pourraient être une alternative intéressante. Selon les marques, on aura ainsi un produit plus ou moins « healthy » selon le processus de fabrication utilisé (dilution, l’ajout d’enzymes, ou la prolongation de l’empâtage). À vérifier donc!
Comme je le disais plus haut, l’important avec l’alcool c’est avant tout de limiter la quantité. C’est une bonne image de ma conception d’un rapport sain et équilibré à l’alimentation. On peut manger ou boire de tout mais à une dose raisonnable ! 😉

Quel est le meilleur moment pour boire un verre d’alcool ?

Quitte à boire un verre, il est préférable de consommer l’alcool pendant les repas. L’alcool est ainsi dilué avec les aliments ingérés ce qui permet une diffusion plus lente et une meilleure élimination par l’organisme.

🍹 Retrouve bientôt en boutique un carnet de recettes spéciales été et boissons fraîches avec ou sans alcool !


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Recette de gaufres healthy

gaufres healthy chocolat banane

Gaufres saines

Envie d’une gaufre ?

Quand on pense à une gaufre, la première chose qui nous vient à l’esprit est la délicieuse odeur qui se dégage du four lorsqu’une gaufre cuit. Ensuite, il y a la gaufre chaude et croustillante. Miam ! Un vrai régal !

Mais l’envers du décors, c’est que la plupart des recettes de gaufres contiennent une quantité non négligeable de beurre et de sucre.

Bien souvent, tout ce sucre et tout ce gras ne sont pas indispensables à la réussite de la recette. Une dose d’astuce et des produits de substitution bien choisis permettent généralement d’alléger la recette de manière significative.

Après quelques recherches, j’ai le plaisir de vous proposer une recette qui ne contient ni matière grasse, ni sucre superflu. Vous pourrez l’utiliser tant pour des gaufres salées que pour des gaufres sucrées avec vos accompagnements préférés.

Pour les gaufres salées, rien de tel qu’une fine tranche de saumon fumé, du cream cheese (lien recette blog) et des fines herbes.

Mais je dois avouer que je préfère les gaufres sucrées. Et j’ai toujours beaucoup de peine à choisir entre la version avec du chocolat fondu, avec du beurre de cacahuète et des rondelles de bananes, ou avec une boule de glace vanille et du sirop d’érable. Le fait d’écrire ces lignes me met l’eau à la bouche 😉

Ingrédients pour environ 10 gaufres

🥚 4 œufs ( pour des œufs bien frais je les trouve chez Farmy )
🍌 80 g de banane (1 petite banane)
🌾 210 g de farine d’épeautre
🌾 70 g de farine de riz complet
🤏 6 g de levure chimique
🥛 500 ml de lait d’amandes sans sucre
🤏 1 pincée de sel

Préparation

  • Faire chauffer le four à gaufre
  • Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse
  • Graisser légèrement le four avec un pinceau et verser la pâte
  • Laisser cuire jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée
  • Régalez-vous avec les accompagnements de votre choix

gaufres healthy chocolat banane

Bon appétit !


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Perdre du poids après 50 ans ?

L’impact de la ménopause sur votre métabolisme

Pendant la transition vers la ménopause, le niveau d’œstrogène commence à décliner. Les schémas hormonaux sont perturbés, ce qui a un impact négatif sur le métabolisme et peut entraîner une prise de poids. En réalité, de nombreuses femmes remarquent qu’elles commencent à prendre du poids pendant la péri ménopause, qui peut commencer près de 10 ans avant la ménopause à proprement parler (définie comme un cycle de douze mois sans avoir ses règles).

Par ailleurs, le stockage de la graisse se déplace des hanches et des cuisses vers l’abdomen durant cette période. Dans ces conditions, il peut être tentant d’essayer un régime à très basses calories pour perdre ce poids, ou ces nouvelles formes rapidement. Mais c’est en fait la pire chose que l’on puisse faire. Comme votre métabolisme est déjà lent, si vous vous privez, il ralentit davantage.

Les recherches montrent que le fait de limiter les calories à de faibles niveaux entraîne une perte de masse musculaire et une nouvelle baisse du taux métabolique (lien étude).

Ainsi, si les régimes hypocaloriques peuvent entraîner une perte de poids à court terme, leurs effets sur la masse musculaire et le métabolisme rendent par eux-mêmes cette perte de poids difficile et éphémère. De plus, un apport calorique insuffisant et une diminution de la masse musculaire peuvent entraîner une perte osseuse qui peut augmenter votre risque d’ostéoporose.

Contrairement à la réduction drastique de l’apport calorique, des recherches suggèrent qu’une « restriction alimentaire », c’est-à-dire le fait de surveiller la taille des portions, peut être bénéfique pour la perte de poids. Soyez plus malin que votre métabolisme, mangez des petits repas à intervalles réguliers. Vous avez besoin de moins de calories que lorsque vous étiez plus jeune car on ne mange pas de la même façon à 25 ans qu’à 60 ans.

Avec les années, on ne remarque pas toujours aussi vite qu’on a soif. Parfois, la soif se dissimule sous la forme d’une faim. Bien sûr, vous « mangez » naturellement de l’eau grâce à des aliments qui en contiennent beaucoup, comme les légumes et les fruits. Mais il faut quand-même boire environ 1.5l toutes boissons confondues par jour (voir mon article sur ce sujet). Si vous n’êtes pas sûr de boire suffisamment d’eau, vérifiez vos urines : elles doivent être jaune pâle.

Les différentes possibilités pour perdre du poids après 50 ans et pendant la ménopause

Le régime low carbs

De nombreuses études ont montré que les régimes low carbs (régimes faibles en glucides) sont excellents pour perdre du poids.

L’intérêt du low carbs réside dans le fait qu’il n’est pas nécessaire de fortement réduire l’apport en glucides pour produire une perte de poids.

Bien que les femmes ménopausées aient été incluses dans plusieurs études sur les régimes à faible teneur en glucides, les recherches portées exclusivement sur cette population sont limitées.

Dans une étude, un régime fournissant environ 30% des calories provenant des glucides, au lieu de 50-60% habituels, a produit une plus grande réduction de la graisse du ventre et du poids qu’un régime pauvre en graisses après 2 ans (lien étude).

L’alimentation veggie

Les régimes végétariens et végétaliens se sont également révélés prometteurs pour la perte de poids, mais il semblerait qu’une approche végétarienne souple, qui inclut des produits laitiers et des œufs, soit plus efficace.

Le sport

La plupart des gens deviennent moins actifs avec les années. Pourtant, le sport favorise un poids sain. Il entretient votre masse musculaire et protège vos os (sans parler de l’effet positif sur le mental et vos humeurs…).

À cause des changements hormonaux et de l’âge, la masse musculaire diminue au fil des années. L’entraînement avec des poids ou des bandes peut être extrêmement efficace pour stopper ce déclin voire même l’inverser.

Bien que tous les types d’entraînement soient bénéfiques, des recherches récentes suggèrent qu’il est préférable d’augmenter le nombre de répétitions plutôt que de soulever des charges plus lourdes, notamment pour réduire la graisse abdominale (lien étude).

L’exercice aérobique (cardio) est également très utile pour les femmes durant la ménopause car il permet de réduire la graisse abdominale tout en préservant les muscles pendant la perte de poids.

Un mélange d’exercices de renforcement musculaire et d’exercices cardio semble être la meilleure stratégie ! 🙌

L’essentiel pour perdre du poids et être en bonne santé après 50 ans

Bien que la perte de poids puisse être votre objectif principal, il est important que vos efforts ne mettent pas votre santé en danger. Il est également primordial que les changements apportés puissent être maintenus sur le long terme.

Maintenir un mode de vie sain grâce à :

✅ un exercice physique régulier

✅ un sommeil de qualité

✅ une alimentation équilibrée

✅ des portions modérées est un véritable choix de vie

Cette approche va vous aider à paraître et à vous sentir au mieux de votre forme pendant la ménopause et au-delà ! ☺


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Noémie

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Ton bowl healthy à l’edamame !

Bowl Edamame 

A déguster chaude ou froide en salade, et idéale pour une lunchbox, cette recette remplit tous les critères d’une alimentation savoureuse et équilibrée.

Cette recette contient un ingrédient un peu spécial. Si on connaît généralement le soja par son lait ou avec le tofu, il est aussi possible de consommer les jeunes fèves de cette plante connues sous leur nom japonais d’edamame. 

Au pays du soleil levant elles sont bien sûr très populaires. Chez nous, l’edamame est beaucoup moins connu. On les retrouve parfois en amuse-bouche avant de manger des sushis. Mais on commence aussi à trouver ce produit en magasin sous forme de conserves ou de surgelés.

Comme les petits-pois de nos contrées, l’edamame est une légumineuse très riche en protéines. De plus, c’est une source complète de protéines. Cela signifie qu’à la différence de la plupart des protéines végétales, elle contient tous les acides aminés essentiels. On y trouve aussi de nombreux micro-nutriments intéressants pour la santé. L’edamame est notamment une bonne source de fer.

L’apport principal en protéines de ce plat provient néanmoins des crevettes dont l’intérêt nutritionnel n’est plus à prouver. Mais ce qu’on ne sait peut-être pas, c’est qu’une des protéines présente dans les crevettes peut provoquer des réactions allergiques. D’ailleurs, la crevette fait partie du top 10 des allergies alimentaires les plus courantes. Si vous êtes dans cette situation ou si vous ne consommez pas de produits de source animale, vous pouvez tout à fait remplacer les crevettes par du tofu ou du tempeh. 

Sans plus attendre, je vous laisse découvrir cette recette :

bowl edamameIngrédients de ton bowl

1 portion de crevettes surgelées (env. 150 g)
1 portion de nouilles de riz complet (env. 70 g)
1 portion de fèves de soja edamame (conserves)
1 chou pak-choï
1 gousse d’ail
1 oignon frais
2 cs de sauce soja sans sucre
2 cs d’eau
1 pincée de flocons de poivre de Cayenne
1 pincée de curcuma
1 pincée de graines de cumin
1 poignée de ciboulette

 

Préparation

Bowl edamame1. Sortir les crevettes du congélateur 30 minutes avant de début la recette.

2. Cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage.

3. Détacher et rincer les feuilles du pak-choï sous l’eau.

4. Dans un wok (ou une poêle) légèrement graissé, faire sauter les feuilles de pak-choï avec la gousse d’ail, le curcuma, les graines de cumin, les flocons de poivre de Cayenne, 1 cs de sauce soja et 2 cs d’eau pendant environ 5 minutes à feu moyen.

5. Rincer les crevettes sous l’eau froide puis les ajouter au wok avec 1 cs de sauce soja. Faire revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes (rajouter un peu d’eau si nécessaire). Sortir du feu dès que les crevettes sont prêtes.

6. Couper finement l’oignon frais et la ciboulette. Rincer et égoutter les edamame. Ajouter au wok et mélanger.

7. Servir dans une assiette creuse ou un bol.

Au sujet des crevettes, je vous recommande de choisir un produit issu de la pêche durable qui affiche un label tel que MSC (lien) pour garantir des conditions d’élevage respectueuse de l’environnement, des animaux ainsi que, dans une certaine mesure, des personnes qui travaillent dans cette filière. 

Bonne dégustation !

Retrouve ma recette en direct sur la vidéo ci-dessous 😉

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La cellulite : Mes solutions infaillibles !

cellulite

Quels facteurs influent sur la cellulite ?

La cellulite peut toucher toutes les personnes, quels que soient leur morphologie et leur poids. Mais elle touche davantage les femmes que les hommes en raison de la composition corporelle et des différences de répartition de la graisse, des muscles et du tissu conjonctif. 

On pense que la cellulite touche 80 à 90 % des femmes à des degrés divers. Certaines femmes y sont plus prédisposées que d’autres. Mais la cellulite n’est pas dangereuse.

La cellulite est causée par une accumulation de graisse sous la peau.  La cellulite se produit lorsque la peau recouvrant certaines zones de graisse est tirée vers des tissus plus profonds, par des bandes de tissu conjonctif. Les fibres de collagène entre la peau et le muscle séparent la graisse sous-jacente en plusieurs poches. Cela crée une surface irrégulière.

La quantité de cellulite que vous avez et son degré de visibilité peuvent dépendre de vos gènes, de votre pourcentage de graisse corporelle et de votre âge. L’épaisseur de votre peau influe également sur l’apparition de la cellulite. 

L’âge est également un facteur. La cellulite peut devenir plus visible à mesure que vous vieillissez et que votre peau s’affine et perd de son élasticité.

 

remede cellulite

Y-a-t-il un remède contre la cellulite ?


Les crèmes contre la cellulite

Les traitements à usage local peuvent aider à réduire la visibilité de la cellulite, mais les effets ne sont généralement pas durables. Vous devrez appliquer le produit quotidiennement pour maintenir les résultats. 

Les crèmes sont censées resserrer les pores de la peau, ce qui lui donne un aspect plus lisse et plus ferme. Elles contribuent également à une bonne hydratation, ce qui peut réduire l’apparence de la cellulite.

Cependant, les crèmes ne font pas disparaître la cellulite. Elles ne font qu’en réduire temporairement l’apparence.

Les recherches sur les crèmes anti-cellulite ont donné des résultats mitigés. Une étude (lien) a révélé qu’une crème anti-cellulite présentait des améliorations significatives lorsqu’elle était associée à une hygiène alimentaire adaptée. La crème est censée renforcer les bienfait d’une alimentation équilibrée pour réduire la visibilité de la cellulite.

La caféine est un ingrédient courant des crèmes anti-cellulite. La caféine augmente le flux sanguin vers la zone concernée et agit comme un diurétique. Cela peut modifier la teneur en eau de la graisse et ainsi réduire l’apparence de la cellulite.

Un remède populaire

L’utilisation du marc de café comme exfoliant est un moyen populaire pour raffermir la peau et lutter contre la cellulite. 

Vous pouvez utiliser le marc de café seul ou le mélanger à une huile végétale (par exemple coco ou olive). Frottez doucement le marc sur la zone pendant quelques minutes. Vous pouvez également essayer de laisser le marc sur votre peau pendant 10 minutes avant de le rincer.

Le marc de café est sensé stimuler la circulation sanguine et favoriser le flux lymphatique. Cependant, aucune recherche scientifique ne permet d’étayer ces affirmations.

Mes recommandations

#1 L’alimentation

Vos habitudes alimentaires ont une incidence sur la cellulite. Il est donc important d’avoir une alimentation saine et équilibrée, ce qui aura d’ailleurs des nombreux bienfaits sur votre santé en général. 

Réduisez les aliments transformés et riches en sucre qui peuvent entraîner l’accumulation de toxines et de graisses dans l’organisme.

#2 L’hydratation

La déshydratation peut également rendre la cellulite plus visible. L’eau permet d’éliminer les toxines qui peuvent causer la cellulite. Faites attention à consommer suffisamment d’eau.

#3 L’activité physique

Le sport vous aidera à réduire la graisse corporelle, ce qui rendra la cellulite moins visible. Idéalement, on choisira un programme d’exercices combinant du cardio et du renforcement musculaire . Cela vous aidera à brûler les graisses, à tonifier et à définir vos muscles. Un corps plus musclé aura l’air plus lisse et plus ferme.

En conclusion, il existe différents moyens de réduire naturellement la cellulite avec un petit budget. Par ailleurs, nous sommes presque toutes concernées par la cellulite et cet état de fait devrait à lui seul vous rassurer et vous faire réfléchir avant d’envisager un traitement coûteux, invasif et aux résultats probablement temporaires… Nos petites « imperfections » font notre charme, n’est-ce pas? A bon entendeur, Mesdames 😉

Toi aussi tu cherches à vaincre ta cellulite via des crèmes ou recettes maison ? Mais es-tu sûre que c’est TA priorité ? Le point #1 juste au dessus est ta première solution :
– Nettoie ton corps en profondeur
– Enlève les sucres raffinés de ton alimentation
– Fais-toi plaisir avec des recettes gourmandes et adaptées à cet objectif

Si tu te reconnais là-dedans, je pense que cette vidéo est pour toi !

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